【聯合晚報╱彭宣雅】2011.11.12 02:17 pm 每年的8月到隔年1月，都是酪梨盛產的季節，酪梨營養高、滋味豐富，是低糖高熱量的水 果。近年農委會農試所有心栽培推廣，在中南部掀起一陣「酪梨」風潮，打汁、入菜、做 沙拉，清淡特殊的風味，很受消費者喜愛。 農委會農試所所長陳駿季表示，酪梨原本是中美洲的水果，台灣從1918年陸續引進試種， 主要產區在嘉南平原。他說，中南部民眾吃酪梨比北部流行，通常都會把鮮果切片，沾醬 油或蜂蜜，有的還會加上芥末，風味都很不錯。 陳駿季說，有人覺得酪梨生吃「怪怪的」，不大習慣酪梨特殊的生果氣味，因此他推薦可 以打汁。他以自家經驗說，太太平在家會打酪梨汁，把半顆酪梨加上鮮奶和養樂多，有時 又多加一點布丁，「絕對保證好喝」。 酪梨高熱量，含有豐富的維他命C、水分、蛋白質、還有膳食纖維與鈉、鉀、磷、鎂鈣等 成分，很適合素食者補充蛋白質營養，且其中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇 。 農試所研究員鍾志明說，台灣目前種植酪梨以嘉義、台南最多，全台種植面積約539公頃 ，年產量近6000公噸，因越來越多人發覺酪梨的美味與營養，因此市面上接受度高。 他說，有些民眾不大喜歡酪梨的生澀氣味，但是現在農試所研發的新品種，可讓酪梨不用 等到熟透時外表黑黑的才吃，果皮青綠色時就可以切開食用，也不會有生果味。他也推薦 酪梨切片，淋上蒜蓉醬油的吃法，聽起來很怪，但就像傳統南部鄉下的青芒果沾醬油吃法 ，非常美味。 他也說，選購酪梨時可用手指壓果實，如感覺可繼續壓入，而不會彈起，表示已經熟透可 吃；一般硬的酪梨要放置4至7 天才會變軟可食用。選購時以果粒大，果皮光滑，飽滿有 重量感最好。 耕莘醫院中醫師許禎育表示，酪梨油脂豐富，營養成分高，不少媽媽會製作酪梨泥讓寶寶 當作副食品。但她提醒，體型瘦弱、腸胃不好、容易拉肚子的民眾，應該少吃酪梨，且酪 梨水分不多比較有黏性，容易生痰，喉嚨不舒服者也不建議多吃。 酪梨炒米粉 酪梨炒米粉材料：米粉、肉絲、香菇絲、酪梨、魷魚絲（乾）、青菜（高麗菜、胡蘿蔔） 。調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、高湯。 農委會農試所提供(非報系) 材料：米粉、肉絲、香菇絲、酪梨、魷魚絲（乾）、青菜（高麗菜、胡蘿蔔）。 調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、高湯。 作法：1. 酪梨、豬肉、香菇均切絲，青菜洗淨切絲。魷魚絲浸水備用。 2. 米粉先燙熟，撈出瀝乾後加少許油拌勻。 3. 起油鍋爆香魷魚絲、香菇絲、肉絲，加入適量調味料，再加入青菜拌炒，倒入高湯， 入味後加入米粉拌炒。 4. 最後盛盤，放上酪梨片和胡蘿蔔絲，擺上香菜等裝飾物即完成。 酪梨沙拉 酪梨沙拉材料：酪梨1個，萵苣葉1片。調味料：蠔油適量或千島沙拉醬。 農委會農試所提供(非報系) 材料：酪梨1個，萵苣葉1片。 調味料：蠔油適量或千島沙拉醬。 作法：1. 酪梨1個，縱切兩半，取出果核，剝去外皮，再切成塊狀或丁狀。 2. 萵苣葉洗淨，置於盤中，再放酪梨塊，淋上蠔油醬即可食用。冰涼後食用，更增添美 味。 酪梨壽司 酪梨壽司材料：酪梨1個、飯、海苔皮、胡蘿蔔、肉鬆、蛋1個、醋、糖、鹽、米酒、萵苣 葉1片。 農委會農試所提供(非報系) 材料：酪梨1個、飯、海苔皮、胡蘿蔔、肉鬆、蛋1個、醋、糖、鹽、米酒、萵苣葉1片。 作法：1.飯與醋等調味料混合均勻。 2. 蛋打散後倒入鍋中煎熟，把蛋皮捲成長方形，切成細長條狀。 3. 胡蘿蔔切絲、煮熟、浸冷開水，放涼後瀝乾水分。 酪梨果肉切成條狀。 4. 在捲簾上放置海苔，中央疊放半張，把醋飯平鋪在海苔皮上約1公分厚，一邊留下1.5 公分，擺上所有的材料，紮實的捲起，把兩端整理整齊切塊即可。 營養師小叮嚀： 1.酪梨性質乾中帶涼，拉肚子、脾胃不佳者不適合吃。 2.酪梨油脂豐富，濕熱體質、舌苔厚者不建議多吃。 3.酪梨水分少、易有黏膩感，可打果汁喝比較順口。 4.容易生痰者、喉嚨不適者不建議多吃。 資料來源：新店耕莘醫院中醫師許禎育 記者彭宣雅/製表 【2011/11/12 聯合晚報】@ http://udn.com/ http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6713326.shtml#ixzz1dUJpWv9q -- [新聞] 阿根廷政府大力推動“雙姓制”2008年02月03日 http://tinyurl.com/7bfvjdx [新聞] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 http://tinyurl.com/2vk8ja (英國雙姓正夯~) 妮可基嫚兩個女兒 大女兒: Sunday Rose Kidman Urban (桑黛·蘿絲·基嫚·厄本) 小女兒: Faith Magaret Kidman Urban (費絲·瑪格麗特·基嫚·厄本) 奧斯卡影帝羅素﹒克洛的小孩也雙姓: Charles Spencer Crowe, Tennyson Spencer Crowe 雙姓名字: 經濟部長: 施顏祥 作家: 龍應台 豆花妹: 蔡黃汝 (請支持"姓名權"平等) --

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