【联合晚报╱彭宣雅】2011.11.12 02:17 pm 每年的8月到隔年1月，都是酪梨盛产的季节，酪梨营养高、滋味丰富，是低糖高热量的水 果。近年农委会农试所有心栽培推广，在中南部掀起一阵「酪梨」风潮，打汁、入菜、做 沙拉，清淡特殊的风味，很受消费者喜爱。 农委会农试所所长陈骏季表示，酪梨原本是中美洲的水果，台湾从1918年陆续引进试种， 主要产区在嘉南平原。他说，中南部民众吃酪梨比北部流行，通常都会把鲜果切片，沾酱 油或蜂蜜，有的还会加上芥末，风味都很不错。 陈骏季说，有人觉得酪梨生吃「怪怪的」，不大习惯酪梨特殊的生果气味，因此他推荐可 以打汁。他以自家经验说，太太平在家会打酪梨汁，把半颗酪梨加上鲜奶和养乐多，有时 又多加一点布丁，「绝对保证好喝」。 酪梨高热量，含有丰富的维他命C、水分、蛋白质、还有膳食纤维与钠、钾、磷、镁钙等 成分，很适合素食者补充蛋白质营养，且其中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇 。 农试所研究员锺志明说，台湾目前种植酪梨以嘉义、台南最多，全台种植面积约539公顷 ，年产量近6000公吨，因越来越多人发觉酪梨的美味与营养，因此市面上接受度高。 他说，有些民众不大喜欢酪梨的生涩气味，但是现在农试所研发的新品种，可让酪梨不用 等到熟透时外表黑黑的才吃，果皮青绿色时就可以切开食用，也不会有生果味。他也推荐 酪梨切片，淋上蒜蓉酱油的吃法，听起来很怪，但就像传统南部乡下的青芒果沾酱油吃法 ，非常美味。 他也说，选购酪梨时可用手指压果实，如感觉可继续压入，而不会弹起，表示已经熟透可 吃；一般硬的酪梨要放置4至7 天才会变软可食用。选购时以果粒大，果皮光滑，饱满有 重量感最好。 耕莘医院中医师许祯育表示，酪梨油脂丰富，营养成分高，不少妈妈会制作酪梨泥让宝宝 当作副食品。但她提醒，体型瘦弱、肠胃不好、容易拉肚子的民众，应该少吃酪梨，且酪 梨水分不多比较有黏性，容易生痰，喉咙不舒服者也不建议多吃。 酪梨炒米粉 酪梨炒米粉材料：米粉、肉丝、香菇丝、酪梨、鱿鱼丝（乾）、青菜（高丽菜、胡萝卜） 。调味料：盐、酱油、糖、胡椒粉、香油、高汤。 农委会农试所提供(非报系) 材料：米粉、肉丝、香菇丝、酪梨、鱿鱼丝（乾）、青菜（高丽菜、胡萝卜）。 调味料：盐、酱油、糖、胡椒粉、香油、高汤。 作法：1. 酪梨、猪肉、香菇均切丝，青菜洗净切丝。鱿鱼丝浸水备用。 2. 米粉先烫熟，捞出沥乾後加少许油拌匀。 3. 起油锅爆香鱿鱼丝、香菇丝、肉丝，加入适量调味料，再加入青菜拌炒，倒入高汤， 入味後加入米粉拌炒。 4. 最後盛盘，放上酪梨片和胡萝卜丝，摆上香菜等装饰物即完成。 酪梨沙拉 酪梨沙拉材料：酪梨1个，莴苣叶1片。调味料：蚝油适量或千岛沙拉酱。 农委会农试所提供(非报系) 材料：酪梨1个，莴苣叶1片。 调味料：蚝油适量或千岛沙拉酱。 作法：1. 酪梨1个，纵切两半，取出果核，剥去外皮，再切成块状或丁状。 2. 莴苣叶洗净，置於盘中，再放酪梨块，淋上蚝油酱即可食用。冰凉後食用，更增添美 味。 酪梨寿司 酪梨寿司材料：酪梨1个、饭、海苔皮、胡萝卜、肉松、蛋1个、醋、糖、盐、米酒、莴苣 叶1片。 农委会农试所提供(非报系) 材料：酪梨1个、饭、海苔皮、胡萝卜、肉松、蛋1个、醋、糖、盐、米酒、莴苣叶1片。 作法：1.饭与醋等调味料混合均匀。 2. 蛋打散後倒入锅中煎熟，把蛋皮卷成长方形，切成细长条状。 3. 胡萝卜切丝、煮熟、浸冷开水，放凉後沥乾水分。 酪梨果肉切成条状。 4. 在卷帘上放置海苔，中央叠放半张，把醋饭平铺在海苔皮上约1公分厚，一边留下1.5 公分，摆上所有的材料，紮实的卷起，把两端整理整齐切块即可。 营养师小叮咛： 1.酪梨性质乾中带凉，拉肚子、脾胃不佳者不适合吃。 2.酪梨油脂丰富，湿热体质、舌苔厚者不建议多吃。 3.酪梨水分少、易有黏腻感，可打果汁喝比较顺口。 4.容易生痰者、喉咙不适者不建议多吃。 资料来源：新店耕莘医院中医师许祯育 记者彭宣雅/制表 【2011/11/12 联合晚报】@ http://udn.com/ http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6713326.shtml#ixzz1dUJpWv9q -- [新闻] 阿根廷政府大力推动“双姓制”2008年02月03日 http://tinyurl.com/7bfvjdx [新闻] 你贵姓？双姓！我姓爸爸也姓妈妈 http://tinyurl.com/2vk8ja (英国双姓正夯~) 妮可基嫚两个女儿 大女儿: Sunday Rose Kidman Urban (桑黛·萝丝·基嫚·厄本) 小女儿: Faith Magaret Kidman Urban (费丝·玛格丽特·基嫚·厄本) 奥斯卡影帝罗素﹒克洛的小孩也双姓: Charles Spencer Crowe, Tennyson Spencer Crowe 双姓名字: 经济部长: 施颜祥 作家: 龙应台 豆花妹: 蔡黄汝 (请支持"姓名权"平等) --

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