作者yahsiang (夢想實踐家)
看板fruits
標題Re: [發問] 不熟的水果怎麼辦
時間Wed Jun 22 01:01:32 2011
※ 引述《tearsangel (這什麼玩笑?)》之銘言:
: 前天剝了一顆土芒果,發現不熟....很酸><
: 但是都剝好也切好了............
: 請問放著在冰箱會不會慢慢熟啊
: 還是在變甜之前他就壞掉了><?
: 麻煩解惑,謝謝
芒果從果農採收到消費者手上通常已經經過1~3天,
在運送、販賣過程多可能會有碰撞損傷及滯銷風險,
為確保品質得在5-8分熟(不同芒果有不同熟度)即採收販賣,
對消費者可確保品質穩定,使你不至於買到損傷的芒果;
對盤商亦可減少存貨壓力,不會今天沒賣完就都爛了)。
因此芒果到你手上不見得可以馬上食用,通常需待其自然黃熟,
土芒果未熟一定酸,甚至有的還有樹脂味(源自芒果樹的樹汁),
芒果買來應放置在陰涼通風處等其自然黃熟才可食用,
等到成熟而來不及吃才放置在冰箱保存,
冰箱的功能是減緩芒果黃熟的速率,所以別在芒果未成熟就放冰箱了。
想吃冰涼的芒果,可以等其黃熟再放冰箱,或是切好冰鎮在吃。
至於切開果皮則是會破壞芒果內部自然黃熟的機制,
破壞的程度跟[切開果皮面積]成正比,切到一小塊或許還有救,
但你都切好了,就...吃掉吧,要等到它變甜,會先氧化變黑。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.175.111
1F:推 OGCeveryhour:推122.124.161.225 06/22 01:09
2F:→ nicedrink:如果還沒很熟吃時就超酸的土芒果,就算118.167.108.104 06/22 01:33
3F:→ nicedrink:熟了,也甜不到哪裡去118.167.108.104 06/22 01:33
4F:→ nicedrink:批發市場常常試吃未很熟的東西,依此推118.167.108.104 06/22 01:33
5F:→ nicedrink:估熟後的口感,土芒果是有辦法在全熟前118.167.108.104 06/22 01:34
6F:→ nicedrink:就吃得到甜味的水果,它退酸算很快118.167.108.104 06/22 01:34
7F:→ nicedrink:但前提是非故意挑最最最最最青綠的那顆118.167.108.104 06/22 01:35
8F:→ nicedrink:切來試吃,挑未全熟但稍有熟度的118.167.108.104 06/22 01:35
9F:推 tearsangel:謝謝解答,已經把切好土芒果撒鹽 125.230.15.231 06/22 02:05
10F:→ tearsangel:準備做芒果乾 囧 (糖目前沒有) 125.230.15.231 06/22 02:05