作者yahsiang (梦想实践家)
看板fruits
标题Re: [发问] 不熟的水果怎麽办
时间Wed Jun 22 01:01:32 2011
※ 引述《tearsangel (这什麽玩笑?)》之铭言：
: 前天剥了一颗土芒果，发现不熟....很酸><
: 但是都剥好也切好了............
: 请问放着在冰箱会不会慢慢熟啊
: 还是在变甜之前他就坏掉了><?
: 麻烦解惑，谢谢
芒果从果农采收到消费者手上通常已经经过1~3天，
在运送、贩卖过程多可能会有碰撞损伤及滞销风险，
为确保品质得在5-8分熟(不同芒果有不同熟度)即采收贩卖，
对消费者可确保品质稳定，使你不至於买到损伤的芒果；
对盘商亦可减少存货压力，不会今天没卖完就都烂了)。
因此芒果到你手上不见得可以马上食用，通常需待其自然黄熟，
土芒果未熟一定酸，甚至有的还有树脂味(源自芒果树的树汁)，
芒果买来应放置在阴凉通风处等其自然黄熟才可食用，
等到成熟而来不及吃才放置在冰箱保存，
冰箱的功能是减缓芒果黄熟的速率，所以别在芒果未成熟就放冰箱了。
想吃冰凉的芒果，可以等其黄熟再放冰箱，或是切好冰镇在吃。
至於切开果皮则是会破坏芒果内部自然黄熟的机制，
破坏的程度跟[切开果皮面积]成正比，切到一小块或许还有救，
但你都切好了，就...吃掉吧，要等到它变甜，会先氧化变黑。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.175.111
1F：推 OGCeveryhour:推122.124.161.225 06/22 01:09
2F：→ nicedrink:如果还没很熟吃时就超酸的土芒果，就算118.167.108.104 06/22 01:33
3F：→ nicedrink:熟了，也甜不到哪里去118.167.108.104 06/22 01:33
4F：→ nicedrink:批发市场常常试吃未很熟的东西，依此推118.167.108.104 06/22 01:33
5F：→ nicedrink:估熟後的口感，土芒果是有办法在全熟前118.167.108.104 06/22 01:34
6F：→ nicedrink:就吃得到甜味的水果，它退酸算很快118.167.108.104 06/22 01:34
7F：→ nicedrink:但前提是非故意挑最最最最最青绿的那颗118.167.108.104 06/22 01:35
8F：→ nicedrink:切来试吃，挑未全熟但稍有熟度的118.167.108.104 06/22 01:35
9F：推 tearsangel:谢谢解答，已经把切好土芒果撒盐 125.230.15.231 06/22 02:05
10F：→ tearsangel:准备做芒果乾 囧 (糖目前没有) 125.230.15.231 06/22 02:05