出處：食品科技網 http://big5.39kf.com/healthy/preserve/yssl/ysjk/2011-02-17-704052.shtml “一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的醣類、有機酸、纖維素 、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。英國 著名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦 血管疾病。 預防癌症 日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令 人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而 且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減 少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌 強化骨骼 蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液 中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦 女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果 ，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。 維持酸鹼平衡 70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的 酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強 體力和抗病能力。 抗氧化作用 美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞 的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又 比黃苹果和綠蘋果好。所以，對於老年癡呆症和帕金森綜合徵患者來說，蘋果是最好的食 品。 降低血脂 日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3週後受試者血液中的甘油三酯水平降 低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁 酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙 酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含 量。 降血壓 過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結 合併排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發 生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有 效預防心腦血管疾病。 減肥 蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。 --

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