出处：食品科技网 http://big5.39kf.com/healthy/preserve/yssl/ysjk/2011-02-17-704052.shtml “一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的醣类、有机酸、纤维素 、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。英国 着名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑 血管疾病。 预防癌症 日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令 人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而 且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的机率能减少46%，得其他癌症的机率也能减 少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌 强化骨骼 苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液 中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇 女如果每天能够摄取3克硼，那麽她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果 ，有利於钙的吸收和利用，防治骨质疏松。 维持酸硷平衡 70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是硷性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的 酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强 体力和抗病能力。 抗氧化作用 美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞 的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又 比黄苹果和绿苹果好。所以，对於老年痴呆症和帕金森综合徵患者来说，苹果是最好的食 品。 降低血脂 日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周後受试者血液中的甘油三酯水平降 低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体後，能与胆汁 酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然後排出体外。同时，苹果分解的乙 酸有利於这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含 量。 降血压 过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结 合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发 生率。英国着名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有 效预防心脑血管疾病。 减肥 苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 --

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