【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】 炎炎夏日，吃水果正是時候，選什麼水果好呢？對沒時間進 食的上班族，或年紀大的人，奇異果含消化酵素，算是營養 價值不錯的水果之一。 國內罹患大腸癌人數上升，更突顯新鮮蔬果對身體的好處。 蔬果含維生素、礦物質及膳食纖維，五顏六色還有植物化合 物，是身體需要的營養素；膳食纖維，則可促進腸胃蠕動、 幫助排便、降低血膽固醇。 坊間有些保健食品，強調透過消化酵素來保養腸胃，被視為 「水果之王」的奇異果，含有天然酵素，幫助消化。 台北醫學大學保健營養學系教授謝榮鴻說，奇異果有actinidine 酵素，研究者將這種酵素放在體外及動物實驗，模擬胃腸道 環境，發現它能通過高酸和高溫的胃部，進入腸道內輔助消 化，是首篇發現水果酵素能在體內作用的研究。 這項研究也發現，奇異果可增加胃部37%至48%分解蛋白質能 力，同時增加腸道45%分解蛋白質效果，促進牛奶、肉類、大 豆、玉米和小麥等蛋白質的消化，讓胃部排空，減輕胃腸道 的負擔。 國人早餐愛吃蛋餅、豆漿和牛奶，年輕人愛吃漢堡，每天攝 取不少蛋白質，都需要消化。 謝榮鴻表示，有些水果如鳳梨、木瓜，也含有酵素，被認為 有保健腸胃道功效，但酵素進入胃部能否通過胃酸考驗，再 加上酸鹼值能否和胃部相符，有待進一步的研究發現。 謝榮鴻也強調，正常人並不特別需要這類酵素，來分解蛋白 質，因為體內的消化液如胃液和胰液，都會分解吃進的食物 ；但胃腸功能不好或年齡較大的長者，可能較需要這類酵素 助消化。 奇異果要怎麼吃比較好？謝榮鴻說，如要幫助消化，奇異果 最好是和食物一起進食，分解蛋白質的效果最好，吃的方式 ，可以和食物一起入菜，或飯後30分鐘內吃。 常聽到建議，最好「天天五蔬果」，對健康幫助最大，但這 不見得侷限於五種蔬菜、水果，而是最好吃足五份蔬果。 如果是蔬菜的量，一份等於煮熟後，半個飯碗的量；水果一 份，則等於一個拳頭大小的水果，或切好盛滿一個飯碗的量。 --

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