【联合报╱记者施静茹／台北报导】 炎炎夏日，吃水果正是时候，选什麽水果好呢？对没时间进 食的上班族，或年纪大的人，奇异果含消化酵素，算是营养 价值不错的水果之一。 国内罹患大肠癌人数上升，更突显新鲜蔬果对身体的好处。 蔬果含维生素、矿物质及膳食纤维，五颜六色还有植物化合 物，是身体需要的营养素；膳食纤维，则可促进肠胃蠕动、 帮助排便、降低血胆固醇。 坊间有些保健食品，强调透过消化酵素来保养肠胃，被视为 「水果之王」的奇异果，含有天然酵素，帮助消化。 台北医学大学保健营养学系教授谢荣鸿说，奇异果有actinidine 酵素，研究者将这种酵素放在体外及动物实验，模拟胃肠道 环境，发现它能通过高酸和高温的胃部，进入肠道内辅助消 化，是首篇发现水果酵素能在体内作用的研究。 这项研究也发现，奇异果可增加胃部37%至48%分解蛋白质能 力，同时增加肠道45%分解蛋白质效果，促进牛奶、肉类、大 豆、玉米和小麦等蛋白质的消化，让胃部排空，减轻胃肠道 的负担。 国人早餐爱吃蛋饼、豆浆和牛奶，年轻人爱吃汉堡，每天摄 取不少蛋白质，都需要消化。 谢荣鸿表示，有些水果如凤梨、木瓜，也含有酵素，被认为 有保健肠胃道功效，但酵素进入胃部能否通过胃酸考验，再 加上酸硷值能否和胃部相符，有待进一步的研究发现。 谢荣鸿也强调，正常人并不特别需要这类酵素，来分解蛋白 质，因为体内的消化液如胃液和胰液，都会分解吃进的食物 ；但胃肠功能不好或年龄较大的长者，可能较需要这类酵素 助消化。 奇异果要怎麽吃比较好？谢荣鸿说，如要帮助消化，奇异果 最好是和食物一起进食，分解蛋白质的效果最好，吃的方式 ，可以和食物一起入菜，或饭後30分钟内吃。 常听到建议，最好「天天五蔬果」，对健康帮助最大，但这 不见得局限於五种蔬菜、水果，而是最好吃足五份蔬果。 如果是蔬菜的量，一份等於煮熟後，半个饭碗的量；水果一 份，则等於一个拳头大小的水果，或切好盛满一个饭碗的量。 --

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