http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369 買回來的水果、蔬菜要如何清洗最理想，可能是家庭主婦常有的困擾。 清洗水果的目的就是要將其表面的農藥和污垢洗除乾淨。農藥的種類很 多，性質也不一樣，但大致可分為水溶性和脂溶性兩種。常有人以鹽水 或清潔劑來清洗蔬果，鹽水可能對某些水溶性農藥較易洗除，但對脂溶 性農藥反而洗不乾淨；清潔劑固然對脂溶性農藥較清水有效，但洗完後 反留下清潔劑餘毒，還是得再用大量清水把清潔劑洗除。 因此我們建議您：蔬果的清洗以大量清水沖洗即可，因水溶性農藥用清 水即可洗除，而脂溶性農藥以清水沖洗也可達到令人滿意的程度。 此外，我們提醒您水果食用上的注意要點： 水果應先清洗後再剝皮（削皮）或切片食用，以色果皮附著的農藥污染 果肉。 果皮亦含有豐富的營養，因此削皮食用的水果，儘量只要削除表面薄薄 一層便可，以保留較多的養分。 水果削皮或切片後，為防止其褐化，可灑上檸檬汁、鳳梨汁或浸泡鹽水。 水果削皮（剝皮）或切開後，最好一次吃完，以保新鮮。若無法吃完， 可暫用保鮮膜包封後放入冰箱。 --

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