http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369 买回来的水果、蔬菜要如何清洗最理想，可能是家庭主妇常有的困扰。 清洗水果的目的就是要将其表面的农药和污垢洗除乾净。农药的种类很 多，性质也不一样，但大致可分为水溶性和脂溶性两种。常有人以盐水 或清洁剂来清洗蔬果，盐水可能对某些水溶性农药较易洗除，但对脂溶 性农药反而洗不乾净；清洁剂固然对脂溶性农药较清水有效，但洗完後 反留下清洁剂余毒，还是得再用大量清水把清洁剂洗除。 因此我们建议您：蔬果的清洗以大量清水冲洗即可，因水溶性农药用清 水即可洗除，而脂溶性农药以清水冲洗也可达到令人满意的程度。 此外，我们提醒您水果食用上的注意要点： 水果应先清洗後再剥皮（削皮）或切片食用，以色果皮附着的农药污染 果肉。 果皮亦含有丰富的营养，因此削皮食用的水果，尽量只要削除表面薄薄 一层便可，以保留较多的养分。 水果削皮或切片後，为防止其褐化，可洒上柠檬汁、凤梨汁或浸泡盐水。 水果削皮（剥皮）或切开後，最好一次吃完，以保新鲜。若无法吃完， 可暂用保鲜膜包封後放入冰箱。 --

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