※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1B_oS2dH ] 作者: phinawu (遺失w595求求你還我) 看板: Tainan 標題: [食記]花園夜市全佑芭樂~蒙面超人浴火重生 時間: Fri May 28 10:14:23 2010 ============================================================== 無音樂，詳細圖文版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16526464 ============================================================== 2009年我第一次看到蒙面超人，他戴著被燒傷的顏面勇敢的在夜市叫賣 2010他逐漸痊癒，脫下面罩積極勇敢地開創他嶄新人生! http://www.wretch.cc/album/phinawu 第一次見到蒙面超人是在花園夜市，當時他在夜市最後一排較為冷清的攤位 攤位上只有一種商品，就是甘草芭樂 他熟練地切剖、挖籽、淋上甘草汁 還會細心地問你，要軟一點還是硬點的芭樂? 雖然只是每份50元的小吃，但可以感受到老闆的用心和堅持。 2009年的暑假我又回到花園夜市，很開心老闆還在 而且這次他已經脫下顏面護具，攤位也移到前面幾排了 唯一不變的還是認真的工作態度，跟好吃的芭樂 2010年清明假期，花園夜市裡還是有全佑芭樂的身影 老闆變帥了，還有小女兒幫忙打理夜市繁忙的生意 而且攤位變大，現在也不只賣甘草芭樂，還有青芒果 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=236&f=1820094723&p=1 93年因為工作被火燙傷的老闆，在加護病房躺了兩個月 歷經兩年沒有工作的日子，靠著妻子支撐整個家計 重新振作以後老闆也不忘回饋社會 他持續在攤子上擺放陽光基金會的發票募集箱 並且整合後發布捐款項目明細 也不定期舉辦芭樂的愛心義賣，捐助陽光 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=236&f=1820100961&p=3 蒙面超人靠的不是憐憫的捐助，而是實在好吃的芭樂 在攤位上，你可以看到處理前的芭樂乾淨地排排站 老闆堅持用彰化社頭頂級芭樂，追求原味呈現 你可選擇較硬或是較軟的口感，老闆會挑選以後會你切剖 再淋上全佑芭樂獨門甘草汁 據說是以八種配方調製，絕對不加糖精、化學香料、脆粉 還要注意醃漬的時間、溫度、溼度 我咬不動硬的，所以請老闆挑軟的給我~~ 小份50元份量還是挺多 芭樂乾不乾淨在還沒有被甘草汁浸軟之前就可以吃到 和阿美芭樂不同的就是全佑芭樂不會一直浸在糖水中 而是切好芭樂，客人點選之後才淋上甘草汁 所以少了許多人工香料的味道，可以吃到芭樂的原始脆度 水果加上甘草粉整個就是絕配 這次老闆還多進了青芒果 削好皮、處理好的青芒果正浸水中泡軟 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=236&f=1820100968&p=10 台南的青芒果和市面上的不一樣 全佑的青芒果沒有先醃漬，所以青芒果的硬度沒有消失 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=236&f=1820106955&p=15 老闆的女兒還會細心的詢問，是現在要吃嗎?還是帶回家?? 因為如果是要當場吃，會用塑膠杯子裝好青芒果，讓客人好拿取 帶走則用塑膠袋 如果沒有馬上要食用，就不會灑上糖粉，而是另外附一包 妹妹說，沒有馬上吃就先不灑糖粉，才不會讓糖粉濕掉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=236&f=1820100971&p=13 青芒果真的有夠酸，我現在想到還會忍不住流口水 這裡不是醃芒果，沒有糖精，所以吃的到芒果最"青"的滋味 吃一口臉就會酸的歪掉╮(╯▽╰)╭ 就只有糖粉的顆粒帶點甘草的香味 要想吃到醃得甜滋滋的水果，這裡可沒有! 人家講究的是原味，這就和阿美芭樂做出很大的區隔 講求衛生和健康派的絕對要來試試全佑芭樂! --

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