※ 引述《adeeps (.....)》之銘言： : 蜜蘋果比較不一樣的地方是 : 接近籽的部分顏色會變得有點透明感 : 透明程度越多的通常會越好吃 沒錯 因為那些都是可溶性糖(主要是山梨糖醇)+水 : 然後台灣的蜜蘋果比較香 : 其實日本富士蘋果 : 美國進口的富士蘋果(十元那種) : 都吃過有結蜜的 但是就是台灣的好吃 這跟品種比較有關係 : ※ 引述《treasure101 (小么)》之銘言： : : 請問蜜蘋果裡面跟一般蘋果有什麼差嗎? : : 有老闆跟我媽說蜜蘋果裡面有蜜 : : 就是籽的地方會深黃色 : : 可是印象中籽那邊有深黃色是放太久~ : : 因為我媽有次買蜜蘋果後回去跟老闆說這個情形 : : 老闆說這樣才叫蜜蘋果 : : 往後買蜜蘋果好像根本沒有這種情形 : : 到底是怎樣阿? 對蘋果沒有很熟 不過去查了一點有關蜜蘋果的資料供大家參考 蜜蘋果不是個品種 它算是蘋果的一種生理障礙 這種現象在國外稱為Watercore 也就是果心的部位有水浸狀的現象 正常蘋果果實之細胞間隙應有25~30%的空氣 但是這些蜜蘋果細胞間隙中卻是充滿水+可溶性糖類 因此吃起來特別甜 其成因目前為止不是非常清楚 不過推測跟品種,溫度,光度,成熟度(過熟)以及肥陪管理有關 國外農民都會極力避免Watercore這種症狀發生 一來切開來賣相不好 二來不易儲藏 三歪國人不喜歡太甜的水果 (不只是蘋果 沒有適度酸味的果實他們都覺得沒有風味) 但是以台灣區的消費市場來說 水果甜才是王道XD 所以才會造成國外不要的 台灣卻賣的不錯 而且還要想盡辦法生出蜜蘋果XD 此外 黃金奇異果當初的育種目標也是針對亞洲市場偏好 (例如試吃員有很多都是請亞洲人來試吃) 所以我們現在吃的黃金奇異果才會比綠的甜 ps.除了蘋果 同為薔薇科果樹的梨 也會有類似的生理障礙 不過因為會有異味 且果實變軟 所以就沒有人喜歡了XD 參考文獻 1.http://learningstore.uwex.edu/pdf/A3280.pdf 2.http://ppt.cc/ZgPv --

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