※ 引述《adeeps (.....)》之铭言： : 蜜苹果比较不一样的地方是 : 接近籽的部分颜色会变得有点透明感 : 透明程度越多的通常会越好吃 没错 因为那些都是可溶性糖(主要是山梨糖醇)+水 : 然後台湾的蜜苹果比较香 : 其实日本富士苹果 : 美国进口的富士苹果(十元那种) : 都吃过有结蜜的 但是就是台湾的好吃 这跟品种比较有关系 : ※ 引述《treasure101 (小么)》之铭言： : : 请问蜜苹果里面跟一般苹果有什麽差吗? : : 有老板跟我妈说蜜苹果里面有蜜 : : 就是籽的地方会深黄色 : : 可是印象中籽那边有深黄色是放太久~ : : 因为我妈有次买蜜苹果後回去跟老板说这个情形 : : 老板说这样才叫蜜苹果 : : 往後买蜜苹果好像根本没有这种情形 : : 到底是怎样阿? 对苹果没有很熟 不过去查了一点有关蜜苹果的资料供大家参考 蜜苹果不是个品种 它算是苹果的一种生理障碍 这种现象在国外称为Watercore 也就是果心的部位有水浸状的现象 正常苹果果实之细胞间隙应有25~30%的空气 但是这些蜜苹果细胞间隙中却是充满水+可溶性糖类 因此吃起来特别甜 其成因目前为止不是非常清楚 不过推测跟品种,温度,光度,成熟度(过熟)以及肥陪管理有关 国外农民都会极力避免Watercore这种症状发生 一来切开来卖相不好 二来不易储藏 三歪国人不喜欢太甜的水果 (不只是苹果 没有适度酸味的果实他们都觉得没有风味) 但是以台湾区的消费市场来说 水果甜才是王道XD 所以才会造成国外不要的 台湾却卖的不错 而且还要想尽办法生出蜜苹果XD 此外 黄金奇异果当初的育种目标也是针对亚洲市场偏好 (例如试吃员有很多都是请亚洲人来试吃) 所以我们现在吃的黄金奇异果才会比绿的甜 ps.除了苹果 同为蔷薇科果树的梨 也会有类似的生理障碍 不过因为会有异味 且果实变软 所以就没有人喜欢了XD 参考文献 1.http://learningstore.uwex.edu/pdf/A3280.pdf 2.http://ppt.cc/ZgPv --

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