文／陳奕翰 2008-11-27 自由時報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/nov/27/today-health1.htm 當令的食材最好，不但價格實在，且營養豐富完整。像最近正值盛產期的柳丁，不論直接 食用、打成果汁，或是用於烹調菜餚，都是非常好的選擇。 ◎以下介紹柳丁對身體的益處，大家不妨趁產季多享用大自然的恩賜： ●預防感冒、抗氧化：柳丁含有豐富的維生素C，能保護身體細胞、增強白血球的活性， 減少病原體的侵襲；而且維生素C可強化免疫力、抵抗自由基，因此也能避免亞硝酸鹽與 胺類結合、形成致癌物亞硝酸胺。適度的補充柳丁，有助於減少癌症的發生。 ●促進膠原蛋白形成：常有民眾詢問，吃膠原蛋白可以變漂亮嗎？事實上，膠原蛋白的確 能讓皮膚變得有彈性、有光澤，但光吃膠原蛋白是沒有效的。因為，膠原蛋白經過腸道分 解成胺基酸進入人體後，必須有維生素C協助，才能在體內再度合成為膠原蛋白；若單吃 膠原蛋白，只是吃進一堆蛋白質，成效有限，最好配合柳丁這類維生素C豐富的水果，才 能真正達到效果。 ●消除壓力：人體在承受壓力時，會分泌大量的荷爾蒙，所以荷爾蒙合成所需的維生素C 也會被大量消耗。維生素C能有效去除因壓力產生的活性氧，故多吃柳丁對於因應壓力有 所幫助。 ●減輕便秘：對於有便秘困擾的民眾而言，柳丁中豐富的膳食纖維可促進排便。但須注意 ，不能光喝去渣果汁，而是要連果肉一起吃，效果才看得見。 ●預防心血管疾病：柳丁內的類黃酮可降低體內的總膽固醇與三酸甘油脂；豐富的鉀離子 ，可幫助高血壓患者控制血壓。另外，柳丁也富含抗氧化作用的配醣體，可強化血管。打 汁時若加些果皮，將可有效預防心血管疾病的發生。 不過，再好的食物也未必人人都適合。例如：糖尿病友須留意進食份量，一天吃超過2顆 柳丁，容易造成血糖控制不良；而腎臟病友也不適合多吃，因為柳丁的鉀離子過高，會造 成腎臟負擔；還有，服用抗生素等西藥時，也應避免與柳丁一同食用，以免產生加乘作用 ，造成不良反應。 此外，柳丁在中醫屬於陰性食材，體質虛寒（容易怕冷、手腳冰涼、臉色蒼白、唇白）的 民眾，可以嘗試加熱後食用，不僅溫熱身體，更有益健康。 （作者為永和耕莘醫院營養師） --

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