文／陈奕翰 2008-11-27 自由时报 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/nov/27/today-health1.htm 当令的食材最好，不但价格实在，且营养丰富完整。像最近正值盛产期的柳丁，不论直接 食用、打成果汁，或是用於烹调菜肴，都是非常好的选择。 ◎以下介绍柳丁对身体的益处，大家不妨趁产季多享用大自然的恩赐： ●预防感冒、抗氧化：柳丁含有丰富的维生素C，能保护身体细胞、增强白血球的活性， 减少病原体的侵袭；而且维生素C可强化免疫力、抵抗自由基，因此也能避免亚硝酸盐与 胺类结合、形成致癌物亚硝酸胺。适度的补充柳丁，有助於减少癌症的发生。 ●促进胶原蛋白形成：常有民众询问，吃胶原蛋白可以变漂亮吗？事实上，胶原蛋白的确 能让皮肤变得有弹性、有光泽，但光吃胶原蛋白是没有效的。因为，胶原蛋白经过肠道分 解成胺基酸进入人体後，必须有维生素C协助，才能在体内再度合成为胶原蛋白；若单吃 胶原蛋白，只是吃进一堆蛋白质，成效有限，最好配合柳丁这类维生素C丰富的水果，才 能真正达到效果。 ●消除压力：人体在承受压力时，会分泌大量的荷尔蒙，所以荷尔蒙合成所需的维生素C 也会被大量消耗。维生素C能有效去除因压力产生的活性氧，故多吃柳丁对於因应压力有 所帮助。 ●减轻便秘：对於有便秘困扰的民众而言，柳丁中丰富的膳食纤维可促进排便。但须注意 ，不能光喝去渣果汁，而是要连果肉一起吃，效果才看得见。 ●预防心血管疾病：柳丁内的类黄酮可降低体内的总胆固醇与三酸甘油脂；丰富的钾离子 ，可帮助高血压患者控制血压。另外，柳丁也富含抗氧化作用的配醣体，可强化血管。打 汁时若加些果皮，将可有效预防心血管疾病的发生。 不过，再好的食物也未必人人都适合。例如：糖尿病友须留意进食份量，一天吃超过2颗 柳丁，容易造成血糖控制不良；而肾脏病友也不适合多吃，因为柳丁的钾离子过高，会造 成肾脏负担；还有，服用抗生素等西药时，也应避免与柳丁一同食用，以免产生加乘作用 ，造成不良反应。 此外，柳丁在中医属於阴性食材，体质虚寒（容易怕冷、手脚冰凉、脸色苍白、唇白）的 民众，可以尝试加热後食用，不仅温热身体，更有益健康。 （作者为永和耕莘医院营养师） --

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