蘋果的營養價值 轉載文章 專家說： 蘋果皮確實含有較豐富的非水溶性纖維，可以幫助消化。此外，蘋果中將近一半的維生素C就分佈在緊貼果皮的部位。最近的研究表明，蘋果皮所富含的植物化學成分可以抗氧化、預防癌症。每天吃一個沒削皮的蘋果，相當於攝入了1500毫升維生素C，效果比吃維生素藥片好得多。而且，幾乎所有的芳香細胞都集中在蘋果表皮，連皮一起吃，會讓人覺得蘋果更香甜。 蘋果皮色較深的蘋果，皮中所含的抗氧化劑也愈高，對防止老化、癌症、心臟病及高血壓等均很有效。蘋果中雖然普遍都含有抗氧化劑，但不同種的蘋果，其抗氧化劑含量也不同。 蘋果中的抗氧化劑事實上是所有化學元素的總稱。早期的研究報告曾發現，蘋果中的維他命Ｃ事實上在發揮抗氧化作用上的功效很有限。加拿大科學家於是對蘋果中的其他化學元素進行研究，並意外地發現蘋果中其他化學元素合併後發揮的抗氧化作用相當驚人。 由此可見，吃蘋果不吃皮真是一大損失。 成熟的蘋果是天生有一層蠟質的。但是包裝時為清潔和去除殘留農藥而進行的沖洗，把這層天然的保護膜洗掉一半以上。為了保持蘋果新鮮、不易喪失水分，有必要再人工打蠟。 有人擔心：打完蠟的蘋果皮是否會含有致癌物質？ 前不久，加拿大衛生部門專門對此進行了詳細的調查。原來，為了使蠟成為液體狀態便於塗在蘋果表面，打蠟過程中會加入一種乳化劑，但在用熱風乾燥時，大部分液體會蒸發，只留下微量乳化劑。而要產生致癌物，乳化劑和蘋果皮上本身所含的硝酸鹽必須達到一定的濃度。調查數據顯示，目前蘋果皮上這兩種物質的濃度並不高。 因此，大家完全可以放心地吃蘋果皮。 我不預設立場，要不要吃就由大大自己判斷囉！ 有的傳統市場可以買到本地產的不完蠟有機蘋果，就可以放心地吃蘋果皮。 平均一個約20元左右 ! --

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