苹果的营养价值 转载文章 专家说： 苹果皮确实含有较丰富的非水溶性纤维，可以帮助消化。此外，苹果中将近一半的维生素C就分布在紧贴果皮的部位。最近的研究表明，苹果皮所富含的植物化学成分可以抗氧化、预防癌症。每天吃一个没削皮的苹果，相当於摄入了1500毫升维生素C，效果比吃维生素药片好得多。而且，几乎所有的芳香细胞都集中在苹果表皮，连皮一起吃，会让人觉得苹果更香甜。 苹果皮色较深的苹果，皮中所含的抗氧化剂也愈高，对防止老化、癌症、心脏病及高血压等均很有效。苹果中虽然普遍都含有抗氧化剂，但不同种的苹果，其抗氧化剂含量也不同。 苹果中的抗氧化剂事实上是所有化学元素的总称。早期的研究报告曾发现，苹果中的维他命Ｃ事实上在发挥抗氧化作用上的功效很有限。加拿大科学家於是对苹果中的其他化学元素进行研究，并意外地发现苹果中其他化学元素合并後发挥的抗氧化作用相当惊人。 由此可见，吃苹果不吃皮真是一大损失。 成熟的苹果是天生有一层蜡质的。但是包装时为清洁和去除残留农药而进行的冲洗，把这层天然的保护膜洗掉一半以上。为了保持苹果新鲜、不易丧失水分，有必要再人工打蜡。 有人担心：打完蜡的苹果皮是否会含有致癌物质？ 前不久，加拿大卫生部门专门对此进行了详细的调查。原来，为了使蜡成为液体状态便於涂在苹果表面，打蜡过程中会加入一种乳化剂，但在用热风乾燥时，大部分液体会蒸发，只留下微量乳化剂。而要产生致癌物，乳化剂和苹果皮上本身所含的硝酸盐必须达到一定的浓度。调查数据显示，目前苹果皮上这两种物质的浓度并不高。 因此，大家完全可以放心地吃苹果皮。 我不预设立场，要不要吃就由大大自己判断罗！ 有的传统市场可以买到本地产的不完蜡有机苹果，就可以放心地吃苹果皮。 平均一个约20元左右 ! --

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