最近在想在麵疙瘩的味道。 小時候都是爸爸用麵粉熟到變成麵糰，發酵後丟進水裡搭配韭菜與爆香的肉燥。 就變成一鍋美味豐盛的外省美食。 但是因為不是買就有，買了麵粉還要使力搓揉到恰到好處的狀態，以致於雖然好吃 但十分費工。 恩...主要就是從我懷念的味道開始。 這禮拜一回到家馬上請母親大人幫忙準備麵粉。 周日十點多便找了一個大鍋子，加入麵粉與水，開始搓揉。 一開始真的不太好用，因為水加麵粉後變成呈現一種濕黏的糊狀。 最難的部分便是剛開始的糊狀，直到水分被吸收。 要一直搓揉與適時添加麵粉以及水達到所需要的份量。 因為在這次之前有自己參與過程一次，因此大概記得家中四人份所需要的麵糰大小。 在三十多分鐘的搓揉邊配棒球大聯盟，成品近乎告成。 麵疙瘩之所以好吃就在於對麵團施以的力道與搓揉的結合，讓它變成彈性十足的麵糰，煮 出來的麵疙瘩才會Q彈有勁，有別於外面一般店家只是把麵粉團拉出塊狀缺乏彈性與口感 。 下鍋先爆香絞肉、加入胡椒、適的醬油，爆香後先搖入碗中便備。 炒菜鍋加八分滿的水，待水滾後把麵糰用水拉出塊狀，可薄可厚、可長可短，全依個人 喜好。(注意太厚部分會比較難熟) 水滾之際加入剛剛完成的肉燥，再次確定麵疙瘩是否有熟、起鍋前加入韭菜，即可上桌。 一鍋熱騰騰的麵疙瘩上桌，美味十足一餐！ (我都搓揉到無聊在揍麵糰了，當然Q彈有勁>口< 美足了讓我想了一整個禮拜的味道，麵疙瘩讚啦！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.105.60