最近在想在面疙瘩的味道。 小时候都是爸爸用面粉熟到变成面团，发酵後丢进水里搭配韭菜与爆香的肉燥。 就变成一锅美味丰盛的外省美食。 但是因为不是买就有，买了面粉还要使力搓揉到恰到好处的状态，以致於虽然好吃 但十分费工。 恩...主要就是从我怀念的味道开始。 这礼拜一回到家马上请母亲大人帮忙准备面粉。 周日十点多便找了一个大锅子，加入面粉与水，开始搓揉。 一开始真的不太好用，因为水加面粉後变成呈现一种湿黏的糊状。 最难的部分便是刚开始的糊状，直到水分被吸收。 要一直搓揉与适时添加面粉以及水达到所需要的份量。 因为在这次之前有自己参与过程一次，因此大概记得家中四人份所需要的面团大小。 在三十多分钟的搓揉边配棒球大联盟，成品近乎告成。 面疙瘩之所以好吃就在於对面团施以的力道与搓揉的结合，让它变成弹性十足的面团，煮 出来的面疙瘩才会Q弹有劲，有别於外面一般店家只是把面粉团拉出块状缺乏弹性与口感 。 下锅先爆香绞肉、加入胡椒、适的酱油，爆香後先摇入碗中便备。 炒菜锅加八分满的水，待水滚後把面团用水拉出块状，可薄可厚、可长可短，全依个人 喜好。(注意太厚部分会比较难熟) 水滚之际加入刚刚完成的肉燥，再次确定面疙瘩是否有熟、起锅前加入韭菜，即可上桌。 一锅热腾腾的面疙瘩上桌，美味十足一餐！ (我都搓揉到无聊在揍面团了，当然Q弹有劲>口< 美足了让我想了一整个礼拜的味道，面疙瘩赞啦！ --

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