補鐵 補鈣 補鐵 http://www.healthhouse.com.tw/info/minerals/fe.htm#aa 肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收率之所以好﹐是因為這些食物的鐵質是以血紅素的狀態存在的﹐ 一般人的吸收率可達百分之二十幾﹐缺鐵的人吸收率更高達35%。 其他的鐵質來源吸收率通常低於百分之十。 維生素C及肌肉蛋白質也有助於鐵質的吸收﹐缺鐵﹑懷孕及住高山的人﹐ 對鐵質也有較好的吸收率。 相對的﹐植物中的植酸﹑草酸﹑膳食纖維﹑茶與咖啡﹑黃豆及牛奶中的蛋白則會抑制鐵質的吸收。 胃病患者吃的制酸劑﹐因為抑制胃酸分泌﹐也會降低鐵質的吸收率。 其他的礦物質如鈣﹑鋅﹑銅等攝取過量﹐對鐵質的吸收也會造成影響。 因此要補充鐵質﹐應適量增加肝臟與瘦肉的攝取﹐飯後不要馬上飲用茶與咖啡。 如果攝取鐵質營養補充劑﹐可與果汁共飲﹐以藉由維生素C幫助吸收鐵質﹐ 但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃以免影響吸收。 素食者吃全穀類及綠色蔬菜時應搭配維生素C豐富的食物（如柑橘類水果）﹐以增加吸收。 傳說菠菜及葡萄可以補鐵﹐也是以訛傳訛的誤會。****** 菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多﹐而且草酸含量很高﹐ 吸收率更差。據說當年檢測菠菜的含鐵量時擺了個烏龍﹐ 檢驗結果點錯了小數點﹐因此傳出了菠菜含鐵特別高的錯誤訊息。 葡萄含鐵量不高﹐也不是理想的補鐵食物。 ============================================== 補鈣 http://www.healthhouse.com.tw/info/minerals/ca.htm 乳製品還是最好的鈣質來源﹐一杯（240cc）牛奶有近300毫克的鈣質﹐ 而且乳品的鈣質吸收較好。 以往我們說五大類食物﹐現在把乳品從肉類中獨立出來﹐成為第六大類﹐就是呼籲國人重視乳品的重要性。 另外﹐小魚乾及大骨湯（大骨應剁開﹐並加些醋﹐以利鈣質流入湯中）也是良好的鈣質來源。 傳統的板豆腐﹐添加了石膏（硫酸鈣）﹐蔬菜﹑飲水中也有些鈣質﹐ 不過這些鈣質的吸收率都不高。 如果飲食內容中沒有乳品﹐鈣質是很難攝取充足的。 在古代﹐乳品對很多民族（包含漢民族）來說﹐是稀罕的食品﹐ 但老祖宗們仍有補充鈣質的智慧（雖然他們不知道什麼叫鈣質）： 漢民族吃豆腐﹐糖醋排骨﹐用大骨熬湯﹔ 墨西哥人在磨玉米粉烤餅時懂得添加石灰… 現在農畜發達﹐交通方便﹐乳品已經可以方便且便宜地買到﹐ 也有許多品牌的鈣質營養補充劑可供選擇。 -- ==情趣性感==戰鬥服專區 200免運費寄宅配 http://auction.roodo.com/item/Main.php?do=item&ItemID=1940208 http://tinyurl.com/5cyp3 免運費寄宅配的活動 --

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