补铁 补钙 补铁 http://www.healthhouse.com.tw/info/minerals/fe.htm#aa 肝脏﹑猪血﹑红肉等食物的吸收率之所以好﹐是因为这些食物的铁质是以血红素的状态存在的﹐ 一般人的吸收率可达百分之二十几﹐缺铁的人吸收率更高达35%。 其他的铁质来源吸收率通常低於百分之十。 维生素C及肌肉蛋白质也有助於铁质的吸收﹐缺铁﹑怀孕及住高山的人﹐ 对铁质也有较好的吸收率。 相对的﹐植物中的植酸﹑草酸﹑膳食纤维﹑茶与咖啡﹑黄豆及牛奶中的蛋白则会抑制铁质的吸收。 胃病患者吃的制酸剂﹐因为抑制胃酸分泌﹐也会降低铁质的吸收率。 其他的矿物质如钙﹑锌﹑铜等摄取过量﹐对铁质的吸收也会造成影响。 因此要补充铁质﹐应适量增加肝脏与瘦肉的摄取﹐饭後不要马上饮用茶与咖啡。 如果摄取铁质营养补充剂﹐可与果汁共饮﹐以藉由维生素C帮助吸收铁质﹐ 但不要与牛奶共食﹐也不要和钙片一起吃以免影响吸收。 素食者吃全谷类及绿色蔬菜时应搭配维生素C丰富的食物（如柑橘类水果）﹐以增加吸收。 传说菠菜及葡萄可以补铁﹐也是以讹传讹的误会。****** 菠菜的铁含量和一般绿叶蔬菜差不多﹐而且草酸含量很高﹐ 吸收率更差。据说当年检测菠菜的含铁量时摆了个乌龙﹐ 检验结果点错了小数点﹐因此传出了菠菜含铁特别高的错误讯息。 葡萄含铁量不高﹐也不是理想的补铁食物。 ============================================== 补钙 http://www.healthhouse.com.tw/info/minerals/ca.htm 乳制品还是最好的钙质来源﹐一杯（240cc）牛奶有近300毫克的钙质﹐ 而且乳品的钙质吸收较好。 以往我们说五大类食物﹐现在把乳品从肉类中独立出来﹐成为第六大类﹐就是呼吁国人重视乳品的重要性。 另外﹐小鱼乾及大骨汤（大骨应剁开﹐并加些醋﹐以利钙质流入汤中）也是良好的钙质来源。 传统的板豆腐﹐添加了石膏（硫酸钙）﹐蔬菜﹑饮水中也有些钙质﹐ 不过这些钙质的吸收率都不高。 如果饮食内容中没有乳品﹐钙质是很难摄取充足的。 在古代﹐乳品对很多民族（包含汉民族）来说﹐是稀罕的食品﹐ 但老祖宗们仍有补充钙质的智慧（虽然他们不知道什麽叫钙质）： 汉民族吃豆腐﹐糖醋排骨﹐用大骨熬汤﹔ 墨西哥人在磨玉米粉烤饼时懂得添加石灰… 现在农畜发达﹐交通方便﹐乳品已经可以方便且便宜地买到﹐ 也有许多品牌的钙质营养补充剂可供选择。 -- ==情趣性感==战斗服专区 200免运费寄宅配 http://auction.roodo.com/item/Main.php?do=item&ItemID=1940208 http://tinyurl.com/5cyp3 免运费寄宅配的活动 --

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