作者chandlerchen (壽屍)
看板fastfood
標題Fw: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間Mon Jan 1 17:26:59 2024
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1badnFtL ]
作者: hk410050 (A柏) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間: Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者
陳睿中／即時報導
3.完整新聞標題:
獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光
4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實
麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/7678829
6.備註:
原來有改這東西
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.241.87 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html
1F：→ ju06080719: 化學味甘甘 42.79.128.59 01/01 16:49
2F：→ razan: 美味的秘方 101.3.152.81 01/01 16:49
3F：噓 qwe04687: 醬也很難吃== 61.61.83.40 01/01 16:49
4F：→ nicholassys: 原來是變天然了 好事 1.200.147.182 01/01 16:49
5F：噓 lucifiel1618: 恭喜政治正確又毀了一個經典美食 111.254.79.233 01/01 16:50
6F：推 ufo559: 化工之力 還是加回去比較好吃 223.136.116.97 01/01 16:50
7F：推 divaxxxx: 難道不是醬的問題比較大嗎180.217.225.231 01/01 16:50
8F：→ laihom0808: NJ吃了就想跳舞 61.70.197.153 01/01 16:50
9F：→ nikewang: 就省成本 說那麼多 118.69.65.60 01/01 16:51
10F：推 zxcvbnm00316: 韓國的醬有夠難吃 還我美國醬 111.254.219.61 01/01 16:51
11F：推 kaet: 天然澱粉怎麼來的 真的天然? 180.217.22.232 01/01 16:51
12F：→ nikewang: 全部都很難吃 連基本的堡皮都難吃 118.69.65.60 01/01 16:51
13F：→ ggirls: 消費者真智障118.231.152.106 01/01 16:51
14F：→ Nevhir: 就難吃 我才不覺得是澱粉關係111.249.215.196 01/01 16:52
15F：推 ding2599: 少加了點元素週期表。變得更健康 180.217.214.37 01/01 16:52
16F：→ ding2599: 當然變難吃 180.217.214.37 01/01 16:52
17F：→ kaet: 沒事改這幹嘛? 180.217.22.232 01/01 16:52
18F：噓 yungfup6: TMD 還我磷酸鹽 27.240.224.26 01/01 16:52
19F：推 koxinga: 難怪變難吃了 218.173.29.239 01/01 16:52
20F：推 uyrmb47: 油炸還要強調天然 真的是笑話 122.116.131.56 01/01 16:53
21F：推 picass0607: 要健康吃炸物不是很好笑嗎 42.72.204.0 01/01 16:55
22F：→ dapei842110: 變台麥後就是難吃 理由duck不必123.205.227.207 01/01 16:58
23F：→ wensday: 這不叫政治正確吧 不要亂套名詞 不過澱粉 122.100.73.11 01/01 16:59
24F：→ wensday: 有比較好嗎? 122.100.73.11 01/01 16:59
25F：推 Tenging: .....拜託找東西把口感救回來 219.71.161.211 01/01 17:01
26F：→ Tenging: 知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽 219.71.161.211 01/01 17:04
27F：→ lucifiel1618: 用天然添加物取代無害人工添加物就 111.254.79.233 01/01 17:05
28F：→ lucifiel1618: 是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好 111.254.79.233 01/01 17:05
29F：→ lucifiel1618: 嗎，登能兒 111.254.79.233 01/01 17:05
30F：推 pshuang: 澱粉應該就是太白粉類的 116.59.51.88 01/01 17:05
31F：推 asdfqwer63: 想說不好吃是錯覺，以前的比較好吃 27.51.56.37 01/01 17:05
32F：→ Tenging: 澱粉讓肉可以互相黏起來 219.71.161.211 01/01 17:06
33F：推 victor33: 藉口啦 難吃就難吃223.139.115.241 01/01 17:06
34F：推 Takhisis: 結論：有夠〇吃 114.43.168.221 01/01 17:06
35F：推 fransiceyho: 還是很好吃呀 49.158.55.14 01/01 17:08
36F：推 wpd: 證明台灣人就愛化工食品啊 118.169.49.73 01/01 17:08
37F：→ wpd: 難怪雞雞越來越短 118.169.49.73 01/01 17:08
38F：推 leion: 漢堡麵包口感也變很差 49.216.166.153 01/01 17:10
39F：→ bbq2005: 難吃，改版後連雞塊1+1都不削買~220.129.137.240 01/01 17:11
40F：推 kausan: 沒化工我可是不吃的喔180.217.153.192 01/01 17:11
41F：推 Tenging: 化學的麵質改良 219.71.161.211 01/01 17:13
42F：→ xylinum: 你信？223.140.197.193 01/01 17:13
43F：→ len53: 不信 36.228.136.203 01/01 17:14
44F：推 aa7520tw: 麥克雞塊一公斤裝的成本才140元，而且 180.217.133.60 01/01 17:14
45F：→ aa7520tw: 還是品質好的那種，麥當勞真的是賺翻 180.217.133.60 01/01 17:15
46F：→ aofuwa: 韓國番茄醬爆難吃，這次會不會是磷酸鹽價 114.38.107.67 01/01 17:15
47F：→ aofuwa: 格漲得比澱粉還高？ 114.38.107.67 01/01 17:15
48F：推 iwinlottery: 還得靠化工 42.79.174.122 01/01 17:18
49F：→ lewischung: 腎臟突然變好了，感到開心 49.216.162.109 01/01 17:18
50F：推 boykid: 難怪全部都變難吃了 1.200.71.139 01/01 17:19
51F：推 kill78941: 難怪變乾柴223.136.170.246 01/01 17:21
52F：→ bbs0840738: 連雞塊都變難吃 麥當勞要亡 36.234.160.165 01/01 17:23
53F：噓 jerrykyo: 騙誰 一堆粉漿 根本就廉價雞塊 1.34.211.10 01/01 17:23
54F：推 neos042: 變乾變難吃 49.218.91.37 01/01 17:24
55F：→ jeff12280: 沒了科技狠活 114.137.42.140 01/01 17:25
56F：→ potionx: 你們這下知道科技與狠活的厲害了吧！ 1.164.107.125 01/01 17:25
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: chandlerchen (106.64.113.57 臺灣), 01/01/2024 17:26:59
57F：→ moon999tw: 優化工程 = 摳死蕩？ 01/01 17:36
58F：→ ryan0222: 科技與狠活,才是美味的關鍵 01/01 17:36
59F：→ ryan0222: 不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少 01/01 17:42
60F：→ ryan0222: 了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再 01/01 17:42
61F：→ ryan0222: 說 01/01 17:42
62F：→ yanluan: 上次看到有人說是換廠商了，好像是換卜蜂了，以前是紅龍 01/01 17:56
63F：→ yanluan: ，製作不同公司當然口感不一樣 01/01 17:56
64F：推 KomachiO: 恐嚇很行，你真的知道磷酸鹽是什麼東西？還是只是看到 01/01 18:13
65F：→ KomachiO: 化學元素就反？lol 01/01 18:13
66F：噓 BD1983: 鬼扯 01/01 18:15
67F：推 jior: 現在紅龍>>>>>老麥 01/01 18:20
68F：噓 zasaz: 台麥只會優化 01/01 18:20
69F：→ q210216: 垃圾台麥產品就是垃圾沒討論必要齁!= 01/01 18:21
70F：噓 MatheFuck: 現在雞塊比橡皮擦難吃 01/01 18:53
71F：推 yai5217: 磷酸鹽吃久了就洗腎 換了也好 01/01 19:13
72F：→ milk250: 去摳死摳買紅龍回家丟汽炸鍋不香嗎 不過沒有神醬糖醋醬 01/01 19:14
73F：→ milk250: 就是了 台麥不能單賣那個醬嗎 01/01 19:14
74F：推 ph777: 雞塊醬不能單賣了 pos機器打不出來 01/01 19:16
75F：→ zoids0308: 別說雞塊 不覺得連薯條也有點變嗎 01/01 20:11
76F：推 BECW: 美味優化工程XXD 01/01 20:12
77F：推 zxc70227: 連糖醋醬都變了 01/01 21:24
78F：推 tftt: 垃圾食物追求健康變難吃？這是哪門子想法 01/01 21:33
79F：→ jamescle23: 真的是天然澱粉嗎 01/01 22:07
80F：推 yaieki: 現在雞塊吃起來像疊起來的紙箱 又乾又硬 01/01 22:11
81F：推 pocketer: 事實上天然的食物確實不美味。美味的食物確實不天然。剩 01/01 22:18
82F：→ pocketer: 下的交由消費者自行選擇了 01/01 22:18
83F：→ waitan: 添加物又如何 變難吃就是事實 01/01 22:25
84F：推 Innofance: 紅龍雞塊的配方比較接近舊版麥當勞的，醬可以買德維利 01/01 22:48
85F：→ Innofance: 糖醋醬，味道有差別但比韓國醬好吃 01/01 22:48
86F：推 Innofance: 還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎 01/01 22:51
87F：→ yanluan: 可是說的人，是聽到有顧客問店員，店員回答的 01/01 23:42
88F：推 Innofance: 卜蜂在麥當勞供應鏈供的是「生雞肉」不是「雞塊」 01/02 00:14
89F：→ gtr3500: 還我添加物！ 01/02 00:27
90F：→ li72716: 肖想以天然二字洗白 澱粉就澱粉 01/02 01:04
91F：噓 fly5566: 優化(X) 劣化(O) 01/02 01:12
92F：推 QJP05l8: 是不是看到很化學的名詞就覺得有毒? 笑死 01/02 01:17
93F：→ iMElLoN: 強調天然就可以加價賣了，有沒有變好吃干我屁事。 01/02 02:06
94F：推 zardmih: 所以之前嘴難吃的應該都喜歡十八道工法的口感 XDD 01/02 04:58
95F：推 lord1031: 雞塊跟醬都從我的最愛變成完全不想碰的東西，有夠難吃 01/02 06:39
96F：→ yanluan: 紅龍自家雞塊，成分表也沒這東西，改的比還比較難吃 01/02 06:40
97F：→ a27588679: 現在雞塊超難吃 差評 01/02 06:49
98F：→ Innofance: 紅龍的有加啦，多磷酸鈉就是磷酸鹽類 01/02 07:28
99F：推 toper: 雞塊跟漢堡皮都超難吃 01/02 08:20
100F：→ exyu: 薯條的問題有答案嗎？我真覺得疫情以來薯條品質超不穩定的 01/02 08:39
101F：→ exyu: 有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後 01/02 08:39
102F：→ exyu: 根本不想去吃麥當勞了 01/02 08:39
103F：→ weijunW: 讓你各位更健康還不吃爆 01/02 09:46
104F：推 cityman9999: 難怪覺得乾乾的。 01/02 10:23
105F：推 graphict: 看推文就知道，難怪台灣最大食品化工廠統一賺飽飽呵呵 01/02 10:25
106F：推 Beakidd: 一直都是美國醬，鄉下才吃韓國醬吧，哈哈 01/02 10:55
107F：→ KBTIT: 澱粉跟磷酸鹽用量不可能一樣 說穿了就是有部分肉被澱粉取代 01/02 11:28
108F：→ KBTIT: 這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實 01/02 11:28
109F：推 naligono: 把澱粉的名稱改成(C6H10O5)n 化學式 01/02 12:16
110F：→ SirotanSeaI: 都吃油炸了誰還擔心健不健康 要改不如直接加個新種 01/02 12:20
111F：→ SirotanSeaI: 雞塊 01/02 12:20
112F：推 Sessyoin: 可憐哪 01/02 12:36
113F：→ yanluan: 薯條就產地會一直變，不同產地吃起來就不一樣，很早就有 01/02 13:27
114F：→ yanluan: 這問題 01/02 13:27
115F：推 im31519: 原來如此 就是變的更天然 更健康 但更難吃了 台麥真有心 01/02 13:33
116F：推 gametv: 不要再提供難吃的韓國糖醋醬了 01/02 14:25
118F：→ una283: 麥當勞雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.1:0.8 01/02 16:10
120F：→ una283: 摩斯雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:0.9:07 01/02 16:12
122F：→ una283: 肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4 01/02 16:14
124F：→ una283: 根據本板2020的文章存圖麥當勞雞塊蛋：脂：碳=1:1.1:0.8 01/02 16:19
125F：推 una283: 脂肪大約少了4%而碳水則是增加4% 01/02 16:23
126F：→ una283: 微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃 01/02 16:24
127F：→ una283: 發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1：0.9：0.7 01/02 16:25
128F：推 KBTIT: 日本去年改配方有老實說是把胸肉/腿肉/雞皮的腿肉換成胸肉 01/02 16:32
129F：→ KBTIT: 真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊 01/02 16:41
130F：推 Blazeleo819: 我都吃速食了還在意傳不健康= = 01/02 18:28
131F：推 ayubabbit: 麥當勞就真的很在乎這種形象就是 01/02 19:34
132F：→ ayubabbit: 所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書 01/02 19:35
133F：→ excercang: 添加物太多，家長會罵 01/02 20:33
134F：→ excercang: M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會 01/02 20:34
135F：→ excercang: 給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料 01/02 20:34
136F：→ excercang: 久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃 01/02 20:35
137F：→ keel90135: 要改改麥麥雞啊 但麥麥雞連我親戚家小屁孩都不吃 01/02 20:56
138F：推 ianpttptt: 現在雞塊很腥 01/02 21:51
139F：→ exyu: 我只在意好不好吃 家長那種要求不如別外食算了 順便叫家長 01/02 22:12
140F：→ exyu: 自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= = 01/02 22:12
141F：推 a28200266: 美味的秘方 01/03 01:24
142F：推 mathrew: 都去速食店了，還在意健不健康？ 01/03 05:46
143F：推 ymcg: 反正他怎麼搞你們還不是去買，有差嗎 01/03 06:40
144F：噓 PPPGGG: 以前沒澱粉？不可能吧 01/03 10:48
145F：→ excercang: M比其它家，公益活動和捐款做的足阿 01/03 12:01
146F：→ excercang: 先不論貴與好吃與否，光就社會責任而言，家長就會選他 01/03 12:02
147F：推 Trulli: 省成本就省成本 亂扯一堆 當消費者呆子嗎 01/03 12:14
148F：推 ATand: 台麥有反應民意過嗎?沒有，因為死忠的還是含淚買來吃 01/03 16:44
149F：推 orangeccc: 昨天久違的吃了雞塊，覺得胡椒粉的味道變得明顯@@ 01/03 18:22
150F：推 dodorododoro: 磷酸鹽幾乎所有天然蛋白質食物都有 01/03 23:49
151F：推 gfhnrtjpoiuy: 天然也多半是台麥自己定義的天然 麥當勞原廠跟台麥 01/04 12:16
152F：→ gfhnrtjpoiuy: 我是寧願信原廠啦 會換原料還不是cost down而已 01/04 12:16
153F：推 a96316: 韓國糖醋醬很難吃 01/04 13:07
154F：推 a809b43376: 科技美食無誤 討論完沒兩天推個買一送一還是大排長龍 01/04 18:09
155F：推 good10740: 嚼雞塊皮，嘴巴破皮 01/04 20:40
156F：推 ts00758579: 一項一項的變難吃，不去了= = 01/04 22:06
157F：推 jay0215: 兄弟們！這都是科技與狠活啊～～～（歪嘴吐舌） 01/05 00:00
158F：噓 peatle: 麥香雞的肉排也是變難吃，應該是換一樣配方嘔嘔嘔嘔嘔 01/05 19:36
159F：推 balanokia: 家長不會因為社會責任而去選擇好嗎 01/05 22:57
160F：推 jin956: 討論健康問題還輪不到麥當勞 市面一堆化工添加物沒人管 01/06 14:30
161F：推 macrose: 取消奶昔不是因為奶昔機很難維護嗎?跟形象的關係是? 01/10 11:31
162F：→ macrose: 美國麥當勞就沒停售奶昔 01/10 11:31
163F：推 hatchet: 政治正確的用法不是這樣滑坡使用的 01/12 10:00
164F：推 muzik: 可以吃出NJ那種身材我就買單XD 01/13 00:30
165F：噓 leohayashi1: 台灣的麥克雞塊本身含肉量就少了， 01/16 07:26
166F：→ leohayashi1: 還加個天然澱粉可以不吃了 01/16 07:26
167F：→ leohayashi1: 北美的麥克雞塊就是滿滿的肉感 又香又好吃還有汁哩 01/16 07:28
168F：推 Or3: 肉感真的不行 雞塊都跳別家吃了 01/26 19:23
169F：推 dales: 天啊真的變了QQ 拍呷 推摩斯的雞塊 03/09 17:10