作者chandlerchen (寿屍)
看板fastfood
标题Fw: [新闻] 独／少了「这一味」！麦克鸡块「口感差
时间Mon Jan 1 17:26:59 2024
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1badnFtL ]
作者: hk410050 (A柏) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 独／少了「这一味」！麦克鸡块「口感差
时间: Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒体来源:
联合报
2.记者署名:
2024-01-01 15:05 联合报／ 记者
陈睿中／即时报导
3.完整新闻标题:
独／少了「这一味」！麦克鸡块「口感差很大」原因曝光
4.完整新闻内文:
「麦克鸡块」一直都是麦当劳的明星商品，但在2023年7月时，麦当劳微调麦克鸡块配方
，造成口感有着明显差异，引发消费者间的热烈讨论。近期麦当劳也透露，影响口感的关
键原因，就是以「天然淀粉」取代鸡肉的合法添加物「磷酸盐」。
2023年初起，陆续有网友猜测麦当劳调整麦克鸡块的配方，并表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。实际求证麦当劳，证实麦当劳在2022年就微幅调整麦克鸡
块的配方，并在2023年7月完成改版，造成口感的变化。其他如大麦克、双层牛肉吉事堡
、吉事堡等品项，也都因「汉堡美味优化工程」而有所调整。
「麦克鸡块改版」一事，经本报独家曝光之後，立刻引起粉丝们的关注，但当时麦当劳并
未公布改版的相关细节。近期麦当劳调整官网的麦克鸡块介绍文字，文中指出「严选优质
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黄金比例调配，并依照麦当劳全球产品规范，以天然淀粉取代鸡肉中
做为保水成分的合法食品添加物-磷酸盐，让美味更简单！」
实际查询卫福部食品药物管理署的「药物食品安全周报」，过去就曾发表「正确认识食品
添加物『磷酸盐』」的文章。文章中指出，「磷酸盐类为食品添加物，具有保水、调整pH
值的效果，可让食品的质地变好，常用於品质改良、酿造及食品制造用剂，可使用於各类
食品，且订有添加量上限，像是添加在加工鱼丸中，可使口感更Q弹。需注意的是，依据
台湾法规，不可添加於生鲜水产品中。」
随着麦当劳於官网正式公布麦克鸡块的改版讯息与「取消磷酸盐」的配方差异後，也证实
麦克鸡块过去的滋味，只能留在回忆之中了。
5.完整新闻连结 (或短网址)不可用YAHOO、LINE、MSN等转载媒体:
https://udn.com/news/story/7270/7678829
6.备注:
原来有改这东西
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.223.241.87 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html
1F：→ ju06080719: 化学味甘甘 42.79.128.59 01/01 16:49
2F：→ razan: 美味的秘方 101.3.152.81 01/01 16:49
3F：嘘 qwe04687: 酱也很难吃== 61.61.83.40 01/01 16:49
4F：→ nicholassys: 原来是变天然了 好事 1.200.147.182 01/01 16:49
5F：嘘 lucifiel1618: 恭喜政治正确又毁了一个经典美食 111.254.79.233 01/01 16:50
6F：推 ufo559: 化工之力 还是加回去比较好吃 223.136.116.97 01/01 16:50
7F：推 divaxxxx: 难道不是酱的问题比较大吗180.217.225.231 01/01 16:50
8F：→ laihom0808: NJ吃了就想跳舞 61.70.197.153 01/01 16:50
9F：→ nikewang: 就省成本 说那麽多 118.69.65.60 01/01 16:51
10F：推 zxcvbnm00316: 韩国的酱有够难吃 还我美国酱 111.254.219.61 01/01 16:51
11F：推 kaet: 天然淀粉怎麽来的 真的天然? 180.217.22.232 01/01 16:51
12F：→ nikewang: 全部都很难吃 连基本的堡皮都难吃 118.69.65.60 01/01 16:51
13F：→ ggirls: 消费者真智障118.231.152.106 01/01 16:51
14F：→ Nevhir: 就难吃 我才不觉得是淀粉关系111.249.215.196 01/01 16:52
15F：推 ding2599: 少加了点元素周期表。变得更健康 180.217.214.37 01/01 16:52
16F：→ ding2599: 当然变难吃 180.217.214.37 01/01 16:52
17F：→ kaet: 没事改这干嘛? 180.217.22.232 01/01 16:52
18F：嘘 yungfup6: TMD 还我磷酸盐 27.240.224.26 01/01 16:52
19F：推 koxinga: 难怪变难吃了 218.173.29.239 01/01 16:52
20F：推 uyrmb47: 油炸还要强调天然 真的是笑话 122.116.131.56 01/01 16:53
21F：推 picass0607: 要健康吃炸物不是很好笑吗 42.72.204.0 01/01 16:55
22F：→ dapei842110: 变台麦後就是难吃 理由duck不必123.205.227.207 01/01 16:58
23F：→ wensday: 这不叫政治正确吧 不要乱套名词 不过淀粉 122.100.73.11 01/01 16:59
24F：→ wensday: 有比较好吗? 122.100.73.11 01/01 16:59
25F：推 Tenging: .....拜托找东西把口感救回来 219.71.161.211 01/01 17:01
26F：→ Tenging: 知道化学不受待见 但磷酸盐只是盐 219.71.161.211 01/01 17:04
27F：→ lucifiel1618: 用天然添加物取代无害人工添加物就 111.254.79.233 01/01 17:05
28F：→ lucifiel1618: 是毫无科学根据铁铮铮的政治正确好 111.254.79.233 01/01 17:05
29F：→ lucifiel1618: 吗，登能儿 111.254.79.233 01/01 17:05
30F：推 pshuang: 淀粉应该就是太白粉类的 116.59.51.88 01/01 17:05
31F：推 asdfqwer63: 想说不好吃是错觉，以前的比较好吃 27.51.56.37 01/01 17:05
32F：→ Tenging: 淀粉让肉可以互相黏起来 219.71.161.211 01/01 17:06
33F：推 victor33: 藉口啦 难吃就难吃223.139.115.241 01/01 17:06
34F：推 Takhisis: 结论：有够〇吃 114.43.168.221 01/01 17:06
35F：推 fransiceyho: 还是很好吃呀 49.158.55.14 01/01 17:08
36F：推 wpd: 证明台湾人就爱化工食品啊 118.169.49.73 01/01 17:08
37F：→ wpd: 难怪鸡鸡越来越短 118.169.49.73 01/01 17:08
38F：推 leion: 汉堡面包口感也变很差 49.216.166.153 01/01 17:10
39F：→ bbq2005: 难吃，改版後连鸡块1+1都不削买~220.129.137.240 01/01 17:11
40F：推 kausan: 没化工我可是不吃的喔180.217.153.192 01/01 17:11
41F：推 Tenging: 化学的面质改良 219.71.161.211 01/01 17:13
42F：→ xylinum: 你信？223.140.197.193 01/01 17:13
43F：→ len53: 不信 36.228.136.203 01/01 17:14
44F：推 aa7520tw: 麦克鸡块一公斤装的成本才140元，而且 180.217.133.60 01/01 17:14
45F：→ aa7520tw: 还是品质好的那种，麦当劳真的是赚翻 180.217.133.60 01/01 17:15
46F：→ aofuwa: 韩国番茄酱爆难吃，这次会不会是磷酸盐价 114.38.107.67 01/01 17:15
47F：→ aofuwa: 格涨得比淀粉还高？ 114.38.107.67 01/01 17:15
48F：推 iwinlottery: 还得靠化工 42.79.174.122 01/01 17:18
49F：→ lewischung: 肾脏突然变好了，感到开心 49.216.162.109 01/01 17:18
50F：推 boykid: 难怪全部都变难吃了 1.200.71.139 01/01 17:19
51F：推 kill78941: 难怪变乾柴223.136.170.246 01/01 17:21
52F：→ bbs0840738: 连鸡块都变难吃 麦当劳要亡 36.234.160.165 01/01 17:23
53F：嘘 jerrykyo: 骗谁 一堆粉浆 根本就廉价鸡块 1.34.211.10 01/01 17:23
54F：推 neos042: 变乾变难吃 49.218.91.37 01/01 17:24
55F：→ jeff12280: 没了科技狠活 114.137.42.140 01/01 17:25
56F：→ potionx: 你们这下知道科技与狠活的厉害了吧！ 1.164.107.125 01/01 17:25
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: chandlerchen (106.64.113.57 台湾), 01/01/2024 17:26:59
57F：→ moon999tw: 优化工程 = 抠死荡？ 01/01 17:36
58F：→ ryan0222: 科技与狠活,才是美味的关键 01/01 17:36
59F：→ ryan0222: 不管是面条,丸子,面包,火锅料,磷酸盐一定要加,不加就少 01/01 17:42
60F：→ ryan0222: 了台湾人最爱的Q弹水嫩与口感,骨质疏松骨折洗肾以後再 01/01 17:42
61F：→ ryan0222: 说 01/01 17:42
62F：→ yanluan: 上次看到有人说是换厂商了，好像是换卜蜂了，以前是红龙 01/01 17:56
63F：→ yanluan: ，制作不同公司当然口感不一样 01/01 17:56
64F：推 KomachiO: 恐吓很行，你真的知道磷酸盐是什麽东西？还是只是看到 01/01 18:13
65F：→ KomachiO: 化学元素就反？lol 01/01 18:13
66F：嘘 BD1983: 鬼扯 01/01 18:15
67F：推 jior: 现在红龙>>>>>老麦 01/01 18:20
68F：嘘 zasaz: 台麦只会优化 01/01 18:20
69F：→ q210216: 垃圾台麦产品就是垃圾没讨论必要齁!= 01/01 18:21
70F：嘘 MatheFuck: 现在鸡块比橡皮擦难吃 01/01 18:53
71F：推 yai5217: 磷酸盐吃久了就洗肾 换了也好 01/01 19:13
72F：→ milk250: 去抠死抠买红龙回家丢汽炸锅不香吗 不过没有神酱糖醋酱 01/01 19:14
73F：→ milk250: 就是了 台麦不能单卖那个酱吗 01/01 19:14
74F：推 ph777: 鸡块酱不能单卖了 pos机器打不出来 01/01 19:16
75F：→ zoids0308: 别说鸡块 不觉得连薯条也有点变吗 01/01 20:11
76F：推 BECW: 美味优化工程XXD 01/01 20:12
77F：推 zxc70227: 连糖醋酱都变了 01/01 21:24
78F：推 tftt: 垃圾食物追求健康变难吃？这是哪门子想法 01/01 21:33
79F：→ jamescle23: 真的是天然淀粉吗 01/01 22:07
80F：推 yaieki: 现在鸡块吃起来像叠起来的纸箱 又乾又硬 01/01 22:11
81F：推 pocketer: 事实上天然的食物确实不美味。美味的食物确实不天然。剩 01/01 22:18
82F：→ pocketer: 下的交由消费者自行选择了 01/01 22:18
83F：→ waitan: 添加物又如何 变难吃就是事实 01/01 22:25
84F：推 Innofance: 红龙鸡块的配方比较接近旧版麦当劳的，酱可以买德维利 01/01 22:48
85F：→ Innofance: 糖醋酱，味道有差别但比韩国酱好吃 01/01 22:48
86F：推 Innofance: 还有哪个说换厂商的，笑死，一直都是碁富在做好吗 01/01 22:51
87F：→ yanluan: 可是说的人，是听到有顾客问店员，店员回答的 01/01 23:42
88F：推 Innofance: 卜蜂在麦当劳供应链供的是「生鸡肉」不是「鸡块」 01/02 00:14
89F：→ gtr3500: 还我添加物！ 01/02 00:27
90F：→ li72716: 肖想以天然二字洗白 淀粉就淀粉 01/02 01:04
91F：嘘 fly5566: 优化(X) 劣化(O) 01/02 01:12
92F：推 QJP05l8: 是不是看到很化学的名词就觉得有毒? 笑死 01/02 01:17
93F：→ iMElLoN: 强调天然就可以加价卖了，有没有变好吃干我屁事。 01/02 02:06
94F：推 zardmih: 所以之前嘴难吃的应该都喜欢十八道工法的口感 XDD 01/02 04:58
95F：推 lord1031: 鸡块跟酱都从我的最爱变成完全不想碰的东西，有够难吃 01/02 06:39
96F：→ yanluan: 红龙自家鸡块，成分表也没这东西，改的比还比较难吃 01/02 06:40
97F：→ a27588679: 现在鸡块超难吃 差评 01/02 06:49
98F：→ Innofance: 红龙的有加啦，多磷酸钠就是磷酸盐类 01/02 07:28
99F：推 toper: 鸡块跟汉堡皮都超难吃 01/02 08:20
100F：→ exyu: 薯条的问题有答案吗？我真觉得疫情以来薯条品质超不稳定的 01/02 08:39
101F：→ exyu: 有的薯条真的超难吃的......然後鸡块+酱都不好吃之後 01/02 08:39
102F：→ exyu: 根本不想去吃麦当劳了 01/02 08:39
103F：→ weijunW: 让你各位更健康还不吃爆 01/02 09:46
104F：推 cityman9999: 难怪觉得乾乾的。 01/02 10:23
105F：推 graphict: 看推文就知道，难怪台湾最大食品化工厂统一赚饱饱呵呵 01/02 10:25
106F：推 Beakidd: 一直都是美国酱，乡下才吃韩国酱吧，哈哈 01/02 10:55
107F：→ KBTIT: 淀粉跟磷酸盐用量不可能一样 说穿了就是有部分肉被淀粉取代 01/02 11:28
108F：→ KBTIT: 这说法很巧妙地回避掉这件事 但还是躲不过变难吃的事实 01/02 11:28
109F：推 naligono: 把淀粉的名称改成(C6H10O5)n 化学式 01/02 12:16
110F：→ SirotanSeaI: 都吃油炸了谁还担心健不健康 要改不如直接加个新种 01/02 12:20
111F：→ SirotanSeaI: 鸡块 01/02 12:20
112F：推 Sessyoin: 可怜哪 01/02 12:36
113F：→ yanluan: 薯条就产地会一直变，不同产地吃起来就不一样，很早就有 01/02 13:27
114F：→ yanluan: 这问题 01/02 13:27
115F：推 im31519: 原来如此 就是变的更天然 更健康 但更难吃了 台麦真有心 01/02 13:33
116F：推 gametv: 不要再提供难吃的韩国糖醋酱了 01/02 14:25
118F：→ una283: 麦当劳鸡块蛋白质：脂肪：碳水=1:1.1:0.8 01/02 16:10
120F：→ una283: 摩斯鸡块蛋白质：脂肪：碳水=1:0.9:07 01/02 16:12
122F：→ una283: 肯德基鸡块蛋白质：脂肪：碳水=1:1.8:1.4 01/02 16:14
124F：→ una283: 根据本板2020的文章存图麦当劳鸡块蛋：脂：碳=1:1.1:0.8 01/02 16:19
125F：推 una283: 脂肪大约少了4%而碳水则是增加4% 01/02 16:23
126F：→ una283: 微调的结果还是没有摩斯蛋白质为主的好吃 01/02 16:24
127F：→ una283: 发现上面摩斯0.7漏了打小数点应是1：0.9：0.7 01/02 16:25
128F：推 KBTIT: 日本去年改配方有老实说是把胸肉/腿肉/鸡皮的腿肉换成胸肉 01/02 16:32
129F：→ KBTIT: 真的少一点脂肪的话感觉就是动到这块 01/02 16:41
130F：推 Blazeleo819: 我都吃速食了还在意传不健康= = 01/02 18:28
131F：推 ayubabbit: 麦当劳就真的很在乎这种形象就是 01/02 19:34
132F：→ ayubabbit: 所以会取消奶昔 快乐儿童餐饮料变汤 玩具变书 01/02 19:35
133F：→ excercang: 添加物太多，家长会骂 01/02 20:33
134F：→ excercang: M的形象在小朋友圈很重要，很多是家长不吃速食的但会 01/02 20:34
135F：→ excercang: 给小朋友偶尔吃，但又会要求不要太多添加物 垃圾饮料 01/02 20:34
136F：→ excercang: 久了M就会改变阿，肥宅觉得好吃的，家长不喜欢给小鬼吃 01/02 20:35
137F：→ keel90135: 要改改麦麦鸡啊 但麦麦鸡连我亲戚家小屁孩都不吃 01/02 20:56
138F：推 ianpttptt: 现在鸡块很腥 01/02 21:51
139F：→ exyu: 我只在意好不好吃 家长那种要求不如别外食算了 顺便叫家长 01/02 22:12
140F：→ exyu: 自己去种菜养鸡 自己杀来给孩子吃算了 这样够健康吧= = 01/02 22:12
141F：推 a28200266: 美味的秘方 01/03 01:24
142F：推 mathrew: 都去速食店了，还在意健不健康？ 01/03 05:46
143F：推 ymcg: 反正他怎麽搞你们还不是去买，有差吗 01/03 06:40
144F：嘘 PPPGGG: 以前没淀粉？不可能吧 01/03 10:48
145F：→ excercang: M比其它家，公益活动和捐款做的足阿 01/03 12:01
146F：→ excercang: 先不论贵与好吃与否，光就社会责任而言，家长就会选他 01/03 12:02
147F：推 Trulli: 省成本就省成本 乱扯一堆 当消费者呆子吗 01/03 12:14
148F：推 ATand: 台麦有反应民意过吗?没有，因为死忠的还是含泪买来吃 01/03 16:44
149F：推 orangeccc: 昨天久违的吃了鸡块，觉得胡椒粉的味道变得明显@@ 01/03 18:22
150F：推 dodorododoro: 磷酸盐几乎所有天然蛋白质食物都有 01/03 23:49
151F：推 gfhnrtjpoiuy: 天然也多半是台麦自己定义的天然 麦当劳原厂跟台麦 01/04 12:16
152F：→ gfhnrtjpoiuy: 我是宁愿信原厂啦 会换原料还不是cost down而已 01/04 12:16
153F：推 a96316: 韩国糖醋酱很难吃 01/04 13:07
154F：推 a809b43376: 科技美食无误 讨论完没两天推个买一送一还是大排长龙 01/04 18:09
155F：推 good10740: 嚼鸡块皮，嘴巴破皮 01/04 20:40
156F：推 ts00758579: 一项一项的变难吃，不去了= = 01/04 22:06
157F：推 jay0215: 兄弟们！这都是科技与狠活啊～～～（歪嘴吐舌） 01/05 00:00
158F：嘘 peatle: 麦香鸡的肉排也是变难吃，应该是换一样配方呕呕呕呕呕 01/05 19:36
159F：推 balanokia: 家长不会因为社会责任而去选择好吗 01/05 22:57
160F：推 jin956: 讨论健康问题还轮不到麦当劳 市面一堆化工添加物没人管 01/06 14:30
161F：推 macrose: 取消奶昔不是因为奶昔机很难维护吗?跟形象的关系是? 01/10 11:31
162F：→ macrose: 美国麦当劳就没停售奶昔 01/10 11:31
163F：推 hatchet: 政治正确的用法不是这样滑坡使用的 01/12 10:00
164F：推 muzik: 可以吃出NJ那种身材我就买单XD 01/13 00:30
165F：嘘 leohayashi1: 台湾的麦克鸡块本身含肉量就少了， 01/16 07:26
166F：→ leohayashi1: 还加个天然淀粉可以不吃了 01/16 07:26
167F：→ leohayashi1: 北美的麦克鸡块就是满满的肉感 又香又好吃还有汁哩 01/16 07:28
168F：推 Or3: 肉感真的不行 鸡块都跳别家吃了 01/26 19:23
169F：推 dales: 天啊真的变了QQ 拍呷 推摩斯的鸡块 03/09 17:10