作者pttouch (. 人 .)
看板fastfood
標題[問題] 麥當勞薯條的炸油
時間Sat May 20 19:04:20 2023
剛剛吃了很油的薯條有個疑問？麥當勞薯條的炸油到底是什麼油啊？雞塊和薯條會分開炸嗎
？
有先爬文搜尋「薯條」「油」不過最近一篇是2017年的。
看官網有提到：
台灣麥當勞餐廳所使用的油品是直接進口全球知名領導廠商的100%植物油，依黃金比例調和
葵花與芥花油。
(資料來源：
https://reurl.cc/V8GbbR）
薯條成分：薯條
看起來比美國摻一堆添加物好，but，什麼天然食材叫做薯條呢？為什麼不是馬鈴薯？
(資料來源：
https://reurl.cc/MRYKlm)
確實在薯條冷掉之後油漬是沒有結成固體啦，可是用液態油運輸和成本不是很高嗎？台麥沒
有這麼善良吧？
邊打這篇邊查資料結果問題越來越多，總結一下：
1、台麥的薯條會跟葷食一起炸嗎？
2、台麥的炸油都是一樣的嗎？薯條的炸油成份到底是不是氫化植物油呢？
3、台麥薯條的成份表是不是隱藏了什麼？
有沒有員工可以分享一下呢～謝謝～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.82.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/fastfood/M.1684580663.A.70B.html
1F：→ hn9480412: 你覺得麥當勞在10年前油品酸價出問題後還敢在公開成分05/20 19:14
2F：→ hn9480412: 動手腳？05/20 19:14
不知道耶，但是新聞有說「2017年台灣麥當勞以50.9億元，將台灣經營權轉讓給和德昌股份
有限公司」，新舊東家也許理念經驗都不同
3F：推 suhaw: 別人我不知道，台灣商人大多都....05/20 19:16
你知我知
4F：→ a27588679: 合理懷疑是好的05/20 19:17
真的，瓶裝水都要寫水來源了，「薯條的成份」是「薯條」真的很奇怪
5F：推 gogoegg: 至少麥當勞有照標準換油 肯的雞我就沒啥信心 同一地區05/20 19:22
6F：→ gogoegg: 的兩家店 至於一般賣炸物的 那就是自由基吃到飽05/20 19:23
※ 編輯: pttouch (223.136.82.84 臺灣), 05/20/2023 19:23:24
7F：→ jgfu: 麥當勞都有照SOP換油，你去外面賣雞排的一桶油用超久才換！05/20 19:57
8F：噓 Sfortunate: 有問題有證據去跟衛生單位檢舉05/20 20:19
9F：→ Sfortunate: 不要用懷疑來影射05/20 20:19
影射什麼？我覺得內文還蠻中立的==
10F：噓 duo05182: 通篇都建立在沒有證據的懷疑05/20 20:21
我都已經盡力搜尋網路資料了，又不是亂問還是發文後不理，我不懂耶==
11F：噓 weiAos: 進去打工就知道了，到時候再推回來05/20 20:57
不予置評
12F：噓 coolan: 所以的根據是台麥沒這麼善良吧?05/20 21:13
奇怪了，我都有附搜尋結果，這些連噓到底癥結點在哪。不要亂扣帽子好嗎==
13F：→ silentknight: 台灣所有的速食店食安都比路邊攤好吧05/20 22:16
14F：→ silentknight: 知名度高 政府督察自然相對較多05/20 22:17
15F：噓 Alano: 有問題找主管機關阿...05/20 22:36
16F：→ fredfang65: 品牌大就一定會有稽核, 路邊攤有人會查嗎?05/21 01:02
17F：→ just3389754: 薯條是獨立在炸只跟早餐的薯餅共用炸爐 炸油還有薯05/21 04:33
18F：→ just3389754: 條成分是啥忘了 順便分享一些別的 油一天會濾兩次(05/21 04:33
19F：→ just3389754: 14-15&20-21) 時間會依濾油的人而有所不同 但應該不05/21 04:33
20F：→ just3389754: 會差到太多 油好像一週換2次吧 還有薯條產地有分國05/21 04:33
21F：→ just3389754: 家(我當時是加跟韓,韓的很少) 來自之前還是美麥時當05/21 04:33
22F：→ just3389754: PT3年的經驗(2015~2017)05/21 04:33
謝謝分享～至少看流程應該是素食品獨立出來炸～
23F：噓 airphone: 就算是台麥 用的油也比一般路邊攤放心多05/21 05:43
你…唉…大品牌是當然比較自律，那不知道你有沒有聽過頂新味全==
24F：→ Dwccc: 一般路邊攤不就都是用 沙拉油。好一點可能用介花油。05/21 08:08
25F：→ Dwccc: 其實不管什麼油，都是多次油炸，油一定會變質。所以如果怕05/21 08:10
26F：→ Dwccc: ，就不要吃外面賣的，自己炸。05/21 08:10
30F：推 elainakuo: 大薯熱量 嚇到我了QQ05/21 08:54
31F：→ longlydreami: 這是其他進口商進口美國L牌薯條的成分表，除了加工05/21 08:56
32F：→ longlydreami: 時所添加植物油的可能因商業機密而有所差異，其他的05/21 08:56
33F：→ longlydreami: 應該差不多。05/21 08:56
有查到這個，當時我也在想為什麼要添加葡萄糖w
34F：噓 catboost: 柵欄沒證據問題真的多05/21 13:13
35F：→ excercang: 薯條就原型馬鈴薯去切的，寫薯條沒問題05/21 18:23
標準的寫法應該是像long大提供的L牌薯條那樣，我相信台麥現場包裝袋應該也是照要求填?
的，只是網站很偷懶只寫薯條，反正也沒人會看
36F：→ excercang: 你點去鹽的就是沒有添加物的05/21 18:23
37F：→ longlydreami: 樓上 薯條要炸成那樣的口感 單純的馬鈴薯是做不出來05/21 20:09
38F：→ longlydreami: 的 一定必須要經過食品添加物的處理流程05/21 20:09
39F：推 KKyosuke: 薯條這種炸物會裹粉的...05/21 20:23
好像很少裹粉的，就算是薯泥作的超長再製薯條也都是摻粘合劑像是澱粉之類的添加物
40F：推 mustangccx: 液體只是用罐子裝不用低溫 成本差異？05/22 01:41
後來想想好像也是，路邊攤常常看到的美食家耐炸油好像也是液體的，只是固體油比較不會
有打翻的問題感覺比較好運輸和保存
41F：推 markhbad54: 薯條不用裹粉呀，乾燥冷凍就好05/22 12:14
42F：推 mustangccx: 馬鈴薯洗掉澱粉再裹馬鈴薯澱粉05/22 12:49
※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 15:55:58
※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 16:13:21
43F：噓 vwpassat: 薯條要先泡冷水15分鐘、滾水煮90秒、再裹上玉米澱粉，如05/22 16:14
好窩，記得提醒麥當勞成份表要寫上去耶
44F：→ vwpassat: 果一次準備大量薯條，記得拿去冷凍至少四小時。05/22 16:15
※ 編輯: pttouch (114.136.224.65 臺灣), 05/22/2023 16:23:59
45F：噓 Sfortunate: 順便懷疑自己的人生吧？ 05/22 23:00
46F：推 jides475: 推 05/23 11:08
47F：推 gotvoir548: 合理懷疑是好的 05/24 09:43
48F：噓 CS0000000000: 出生的意義是什麼，為什麼當初不是射在套子裡QQ 05/24 20:19
49F：→ CS0000000000: 合理懷疑，也是可以去直接檢舉 05/24 20:19
50F：推 cuteir0201: 怕 05/25 10:37