作者pttouch (. 人 .)
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标题[问题] 麦当劳薯条的炸油
时间Sat May 20 19:04:20 2023
刚刚吃了很油的薯条有个疑问？麦当劳薯条的炸油到底是什麽油啊？鸡块和薯条会分开炸吗
？
有先爬文搜寻「薯条」「油」不过最近一篇是2017年的。
看官网有提到：
台湾麦当劳餐厅所使用的油品是直接进口全球知名领导厂商的100%植物油，依黄金比例调和
葵花与芥花油。
(资料来源：
https://reurl.cc/V8GbbR）
薯条成分：薯条
看起来比美国掺一堆添加物好，but，什麽天然食材叫做薯条呢？为什麽不是马铃薯？
(资料来源：
https://reurl.cc/MRYKlm)
确实在薯条冷掉之後油渍是没有结成固体啦，可是用液态油运输和成本不是很高吗？台麦没
有这麽善良吧？
边打这篇边查资料结果问题越来越多，总结一下：
1、台麦的薯条会跟荤食一起炸吗？
2、台麦的炸油都是一样的吗？薯条的炸油成份到底是不是氢化植物油呢？
3、台麦薯条的成份表是不是隐藏了什麽？
有没有员工可以分享一下呢～谢谢～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.82.84 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/fastfood/M.1684580663.A.70B.html
1F：→ hn9480412: 你觉得麦当劳在10年前油品酸价出问题後还敢在公开成分05/20 19:14
2F：→ hn9480412: 动手脚？05/20 19:14
不知道耶，但是新闻有说「2017年台湾麦当劳以50.9亿元，将台湾经营权转让给和德昌股份
有限公司」，新旧东家也许理念经验都不同
3F：推 suhaw: 别人我不知道，台湾商人大多都....05/20 19:16
你知我知
4F：→ a27588679: 合理怀疑是好的05/20 19:17
真的，瓶装水都要写水来源了，「薯条的成份」是「薯条」真的很奇怪
5F：推 gogoegg: 至少麦当劳有照标准换油 肯的鸡我就没啥信心 同一地区05/20 19:22
6F：→ gogoegg: 的两家店 至於一般卖炸物的 那就是自由基吃到饱05/20 19:23
※ 编辑: pttouch (223.136.82.84 台湾), 05/20/2023 19:23:24
7F：→ jgfu: 麦当劳都有照SOP换油，你去外面卖鸡排的一桶油用超久才换！05/20 19:57
8F：嘘 Sfortunate: 有问题有证据去跟卫生单位检举05/20 20:19
9F：→ Sfortunate: 不要用怀疑来影射05/20 20:19
影射什麽？我觉得内文还蛮中立的==
10F：嘘 duo05182: 通篇都建立在没有证据的怀疑05/20 20:21
我都已经尽力搜寻网路资料了，又不是乱问还是发文後不理，我不懂耶==
11F：嘘 weiAos: 进去打工就知道了，到时候再推回来05/20 20:57
不予置评
12F：嘘 coolan: 所以的根据是台麦没这麽善良吧?05/20 21:13
奇怪了，我都有附搜寻结果，这些连嘘到底症结点在哪。不要乱扣帽子好吗==
13F：→ silentknight: 台湾所有的速食店食安都比路边摊好吧05/20 22:16
14F：→ silentknight: 知名度高 政府督察自然相对较多05/20 22:17
15F：嘘 Alano: 有问题找主管机关阿...05/20 22:36
16F：→ fredfang65: 品牌大就一定会有稽核, 路边摊有人会查吗?05/21 01:02
17F：→ just3389754: 薯条是独立在炸只跟早餐的薯饼共用炸炉 炸油还有薯05/21 04:33
18F：→ just3389754: 条成分是啥忘了 顺便分享一些别的 油一天会滤两次(05/21 04:33
19F：→ just3389754: 14-15&20-21) 时间会依滤油的人而有所不同 但应该不05/21 04:33
20F：→ just3389754: 会差到太多 油好像一周换2次吧 还有薯条产地有分国05/21 04:33
21F：→ just3389754: 家(我当时是加跟韩,韩的很少) 来自之前还是美麦时当05/21 04:33
22F：→ just3389754: PT3年的经验(2015~2017)05/21 04:33
谢谢分享～至少看流程应该是素食品独立出来炸～
23F：嘘 airphone: 就算是台麦 用的油也比一般路边摊放心多05/21 05:43
你…唉…大品牌是当然比较自律，那不知道你有没有听过顶新味全==
24F：→ Dwccc: 一般路边摊不就都是用 沙拉油。好一点可能用介花油。05/21 08:08
25F：→ Dwccc: 其实不管什麽油，都是多次油炸，油一定会变质。所以如果怕05/21 08:10
26F：→ Dwccc: ，就不要吃外面卖的，自己炸。05/21 08:10
30F：推 elainakuo: 大薯热量 吓到我了QQ05/21 08:54
31F：→ longlydreami: 这是其他进口商进口美国L牌薯条的成分表，除了加工05/21 08:56
32F：→ longlydreami: 时所添加植物油的可能因商业机密而有所差异，其他的05/21 08:56
33F：→ longlydreami: 应该差不多。05/21 08:56
有查到这个，当时我也在想为什麽要添加葡萄糖w
34F：嘘 catboost: 栅栏没证据问题真的多05/21 13:13
35F：→ excercang: 薯条就原型马铃薯去切的，写薯条没问题05/21 18:23
标准的写法应该是像long大提供的L牌薯条那样，我相信台麦现场包装袋应该也是照要求填?
的，只是网站很偷懒只写薯条，反正也没人会看
36F：→ excercang: 你点去盐的就是没有添加物的05/21 18:23
37F：→ longlydreami: 楼上 薯条要炸成那样的口感 单纯的马铃薯是做不出来05/21 20:09
38F：→ longlydreami: 的 一定必须要经过食品添加物的处理流程05/21 20:09
39F：推 KKyosuke: 薯条这种炸物会裹粉的...05/21 20:23
好像很少裹粉的，就算是薯泥作的超长再制薯条也都是掺粘合剂像是淀粉之类的添加物
40F：推 mustangccx: 液体只是用罐子装不用低温 成本差异？05/22 01:41
後来想想好像也是，路边摊常常看到的美食家耐炸油好像也是液体的，只是固体油比较不会
有打翻的问题感觉比较好运输和保存
41F：推 markhbad54: 薯条不用裹粉呀，乾燥冷冻就好05/22 12:14
42F：推 mustangccx: 马铃薯洗掉淀粉再裹马铃薯淀粉05/22 12:49
※ 编辑: pttouch (114.136.224.65 台湾), 05/22/2023 15:55:58
※ 编辑: pttouch (114.136.224.65 台湾), 05/22/2023 16:13:21
43F：嘘 vwpassat: 薯条要先泡冷水15分钟、滚水煮90秒、再裹上玉米淀粉，如05/22 16:14
好窝，记得提醒麦当劳成份表要写上去耶
44F：→ vwpassat: 果一次准备大量薯条，记得拿去冷冻至少四小时。05/22 16:15
※ 编辑: pttouch (114.136.224.65 台湾), 05/22/2023 16:23:59
45F：嘘 Sfortunate: 顺便怀疑自己的人生吧？ 05/22 23:00
46F：推 jides475: 推 05/23 11:08
47F：推 gotvoir548: 合理怀疑是好的 05/24 09:43
48F：嘘 CS0000000000: 出生的意义是什麽，为什麽当初不是射在套子里QQ 05/24 20:19
49F：→ CS0000000000: 合理怀疑，也是可以去直接检举 05/24 20:19
50F：推 cuteir0201: 怕 05/25 10:37