作者chil1217 (擁抱如冰)
看板fastfood
標題Re: [問題] 請問麥當勞的漢堡肉餅?
時間Thu Aug 26 15:06:53 2021
其實不只牛肉，雞塊、魚排、雞腿排之類的只要不是全熟到店的
每天第一批至少都要先量肉的體溫
（體溫超過37.5度的就不能進來…並不是XDDD）
總之就是確定有依照SOP的情況下，品質跟安全才能符合啦
現在跟之前的差別是量溫度後的管理方式啦
以前是管理組會拿溫度計量，
量完之後手寫在食安本上（本子裡要記的東西超多…）
現在這個溫度計可以連線網路，量完後會自動上傳雲端
在麥當勞工作時間不算短，真心覺得大品牌食安完全不敢亂來
至少在溫度的管理上，我也是到這邊才知道，原來可以這麼龜毛
其他家同業者怎麼做，我就不清楚了～～
※ 引述《wouyei (復原)》之銘言：
: 就是我今天亂逛美食youtuber頻道時,
: 看到介紹麥當勞煎肉餅的這部分有點好奇,
: 由於影片之中只是簡短帶過,沒有詳述得很清楚,
: https://i.imgur.com/T9EBvvs.jpg
: 小時候常看早餐店煎漢堡肉,(長大才知道有的早餐店漢堡肉不含肉)
: 所以看煎肉不稀奇,看到肉要量溫度我還挺好奇 XD
: 麥當勞爐子有溫控?煎出來的肉餅得用棒棒去量體溫,
: 那個肉餅是只要戳一下正面還是上下左右都測量呢?
: 該不會每片煎好的牛肉都要求這樣量溫度?(這樣會影響出餐速度吧)
: 還是我太大驚小怪,其實每家速食店都這樣搞?也太耗工了,
: 有曾經在速食店打工的板友可以解答我的疑惑嗎?
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1F：→ a27588679: 在台灣還滿多大品牌亂搞的 08/26 15:21
2F：推 loveapple33: 如果麥當勞能出包的話台灣真的沒有可以信任的食品了 08/26 16:36
3F：推 a151091: 麥當勞的SOP真的很扯 08/26 17:04
4F：推 rocit: 要量溫度真的重要 之前某賣場的雞腿堡都還吃到沒熟透的貼文 08/26 18:11
5F：推 bluecat5566: 日本麥當勞就出包過 08/26 22:26
6F：推 TETUO: 推長知識了！ 08/26 22:35
7F：推 cytochrome: SOP也不是每家店每個時段都遵守阿，產品還是要出問題 08/26 23:50
8F：→ cytochrome: 的時候 08/26 23:50
10F：推 im31519: 推三樓…其他速食業者還是要跟麥當當看齊啊 08/27 00:04
11F：推 wen17: 我在學校咖啡簡餐廳吃過冰的番茄燉牛肉 08/27 00:07
12F：→ wen17: 肉有熟 應該是本來是溫的 但是番茄是冰的.... 08/27 00:07
13F：→ wen17: 於是吃起來肉是冰冰的 08/27 00:07
14F：→ a27588679: 簡餐店不都微波料理 08/27 00:14
15F：→ sandiato: 古早都市傳說不是有別家炸雞吃到油炸主廚的 08/27 01:24