作者tony1225 (新生報到)
看板fastfood
標題Re: [問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
時間Sun Jan 4 15:46:04 2009
※ 引述《focusgel (躺在你的衣櫃)》之銘言：
: 標題: [問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
: 時間: Sat Jan 3 22:06:07 2009
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: → BAOZX:鮮黃=剛換油 土黃=好幾天的油了 太軟是放太久 吸收水份變軟 01/04 15:14
: → BAOZX:以上 是我在裡面作了四年的心得 01/04 15:15
原來B大是資深員工 那請教一下B大
之前看新聞說 有些速食業者會在炸油中添加某東西(XX粉)
可以使髒掉的炸油變清徹 請問B大知道是加啥嗎
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◆ From: 61.64.255.110
1F：→ sheep125:並沒有這種東西阿= =+ 只有在"濾油"的時候 會用一種 01/04 15:54
2F：→ sheep125:"玉米粉"來讓油垢比較好刷掉... 01/04 15:55
3F：推 peter1:油變黑也不是因為"髒掉" 只是炸的東西有糖才會變黑 01/04 18:31
4F：推 jackvv4445:有喔。濾油總共會用兩種粉.一個是刷油垢的玉米粉(好不 01/04 18:34
5F：→ jackvv4445:好用麻...見仁見智)還有一種是濾油玉米粉，主要是放在 01/04 18:35
6F：→ jackvv4445:油車裡面，讓油下來經過油車時可以跟玉米粉混合 01/04 18:36
7F：→ jackvv4445:至於成分我只能不負責任的說好像是玉米粉+綠豆粉(印象) 01/04 18:37
8F：推 kimini60:我上次不小心吸了一小口飛起的粉塵咳了兩天＝ ＝ 01/04 19:01
9F：→ jackvv4445:因為那個粉很細..比胡椒還會飛吧XD 01/04 19:07
10F：→ jackvv4445:細到在塑膠包裝內感覺有點像液體@@~ 01/04 19:08
11F：推 kevin51202:在油車的粉是拿來過濾的 一台油車下面都有一個管子可以 01/05 01:22
12F：→ kevin51202:抽回炸爐 而油車的上面會有一個拋棄式濾紙被壓在固定器 01/05 01:23
13F：→ kevin51202:.......算了 我用回文的好了 01/05 01:24