作者tony1225 (新生报到)
看板fastfood
标题Re: [问题] 麦当劳薯条是以油温几度炸几分钟?
时间Sun Jan 4 15:46:04 2009
※ 引述《focusgel (躺在你的衣柜)》之铭言：
: 标题: [问题] 麦当劳薯条是以油温几度炸几分钟?
: 时间: Sat Jan 3 22:06:07 2009
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
: → BAOZX:鲜黄=刚换油 土黄=好几天的油了 太软是放太久 吸收水份变软 01/04 15:14
: → BAOZX:以上 是我在里面作了四年的心得 01/04 15:15
原来B大是资深员工 那请教一下B大
之前看新闻说 有些速食业者会在炸油中添加某东西(XX粉)
可以使脏掉的炸油变清彻 请问B大知道是加啥吗
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◆ From: 61.64.255.110
1F：→ sheep125:并没有这种东西阿= =+ 只有在"滤油"的时候 会用一种 01/04 15:54
2F：→ sheep125:"玉米粉"来让油垢比较好刷掉... 01/04 15:55
3F：推 peter1:油变黑也不是因为"脏掉" 只是炸的东西有糖才会变黑 01/04 18:31
4F：推 jackvv4445:有喔。滤油总共会用两种粉.一个是刷油垢的玉米粉(好不 01/04 18:34
5F：→ jackvv4445:好用麻...见仁见智)还有一种是滤油玉米粉，主要是放在 01/04 18:35
6F：→ jackvv4445:油车里面，让油下来经过油车时可以跟玉米粉混合 01/04 18:36
7F：→ jackvv4445:至於成分我只能不负责任的说好像是玉米粉+绿豆粉(印象) 01/04 18:37
8F：推 kimini60:我上次不小心吸了一小口飞起的粉尘咳了两天＝ ＝ 01/04 19:01
9F：→ jackvv4445:因为那个粉很细..比胡椒还会飞吧XD 01/04 19:07
10F：→ jackvv4445:细到在塑胶包装内感觉有点像液体@@~ 01/04 19:08
11F：推 kevin51202:在油车的粉是拿来过滤的 一台油车下面都有一个管子可以 01/05 01:22
12F：→ kevin51202:抽回炸炉 而油车的上面会有一个抛弃式滤纸被压在固定器 01/05 01:23
13F：→ kevin51202:.......算了 我用回文的好了 01/05 01:24