作者birdnest (台大機研豪洨顧問)
看板fastfood
標題[情報] 麥當勞麥脆雞
時間Mon Apr 11 22:22:25 2005
介紹一下麥當勞炸雞的製程....
麥當勞炸雞一共四種部位....
胸肉,翅膀,大腿,小腿....(大腿+小腿就是一般拐彎的雞腿XD)
再分原味辣味....
同一部位每八塊一袋每N袋一箱(幾袋我忘了-_-)....
一箱一箱的都是冷凍貨物....
炸製前要先進預熱箱兩個半鐘頭加溫退冰到一定溫度....(箱內溫度約160~170F)
才可以炸製....預熱好的炸雞炸2min就可以起鍋....
預熱的炸雞從進預熱箱之後....四個小時沒賣完便要丟棄....
另外一種....放到冷藏庫退冰一天後
才能啟用....這種冷藏的炸雞需要較久的炸製時間....要炸6min....
退冰一天後的炸雞只能再冰兩天....不然就算過期不能食用....
又大腿因為太厚....按上述冷藏退冰還是炸不熟....(中間會冷冷的)
所以冷藏一律不解凍大腿....
冷藏炸雞通常是用來擋預熱箱缺炸雞時用的....
因為常常預熱太多賣不掉變成打烊的宵夜也是吃不太下的-_-
所以值班經理要預估生意....熱太多會被罵到臭頭....
(我們是吃很爽啦....麥當勞歡樂霸吃過沒XD)
所以....當下次聽到現炸炸雞要等個六七分鐘....不要太火大喔:)....
另外....炸雞是可以挑部位的....
有喜好吃哪一部位一定要先跟櫃檯人員詢問喔~!
雖然不一定有就是了....(不太可能隨時都有準備好各部位的炸雞)
我最喜歡大腿啦~~肉多又結實~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.55.201
1F：推 gaoi:但是套餐會給一大塊一小塊吧!很難都凹大塊的說... 220.138.64.56 04/12
2F：推 gcc:我上次去吃肯德基 我朋友跟店員說 不要雞翅220.139.161.134 04/12
3F：推 gcc:結果裡面都是雞塊 所以經過這次 我下都要這樣點220.139.161.134 04/12
4F：推 gcc:呵呵~~~~220.139.161.134 04/12
5F：推 wearebest:我都說3塊雞塊3塊雞腿 一半臘味一半原味 59.114.135.203 04/12
6F：→ hsnubill:直接指定部位應該OK吧~雞胸和大腿都不小~ 61.62.81.201 04/12
7F：推 gaoi:當初我們店規定套餐不能給兩個大塊，必須平均分配.. 220.138.71.182 04/12
8F：推 gawei:但是我跟我同學一起去吃 我問他說要不要點不要雞翅 140.116.113.7 04/12
9F：→ gawei:他給我一個很妙的答案 每個人有各自喜歡吃的部位 140.116.113.7 04/12
10F：→ gawei:@@~ 我覺得雞翅部位的肉真的比較少 我愛吃雞腿雞塊 140.116.113.7 04/12
11F：推 akirakid:大概十幾年前我有一次晚上想吃炸雞買了麥噹噹兩塊雞打開 06/22 12:37
12F：→ akirakid:兩個紙袋都是雞翅之後我就沒再買過麥脆雞還是什麼的 06/22 12:38
13F：→ akirakid:兩塊雞餐花了我76元, 我家外面菜市場一隻雞翅一樣大才10 06/22 12:38
14F：→ akirakid:元, 這樣拿來比是不太公平, 不過我沒挑位置他就給我兩隻 06/22 12:39
15F：→ akirakid:雞翅, 影片裡會鬧的雞腿就送到他家 06/22 12:40