作者birdnest (台大机研豪洨顾问)
看板fastfood
标题[情报] 麦当劳麦脆鸡
时间Mon Apr 11 22:22:25 2005
介绍一下麦当劳炸鸡的制程....
麦当劳炸鸡一共四种部位....
胸肉,翅膀,大腿,小腿....(大腿+小腿就是一般拐弯的鸡腿XD)
再分原味辣味....
同一部位每八块一袋每N袋一箱(几袋我忘了-_-)....
一箱一箱的都是冷冻货物....
炸制前要先进预热箱两个半钟头加温退冰到一定温度....(箱内温度约160~170F)
才可以炸制....预热好的炸鸡炸2min就可以起锅....
预热的炸鸡从进预热箱之後....四个小时没卖完便要丢弃....
另外一种....放到冷藏库退冰一天後
才能启用....这种冷藏的炸鸡需要较久的炸制时间....要炸6min....
退冰一天後的炸鸡只能再冰两天....不然就算过期不能食用....
又大腿因为太厚....按上述冷藏退冰还是炸不熟....(中间会冷冷的)
所以冷藏一律不解冻大腿....
冷藏炸鸡通常是用来挡预热箱缺炸鸡时用的....
因为常常预热太多卖不掉变成打烊的宵夜也是吃不太下的-_-
所以值班经理要预估生意....热太多会被骂到臭头....
(我们是吃很爽啦....麦当劳欢乐霸吃过没XD)
所以....当下次听到现炸炸鸡要等个六七分钟....不要太火大喔:)....
另外....炸鸡是可以挑部位的....
有喜好吃哪一部位一定要先跟柜台人员询问喔~!
虽然不一定有就是了....(不太可能随时都有准备好各部位的炸鸡)
我最喜欢大腿啦~~肉多又结实~!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.55.201
1F：推 gaoi:但是套餐会给一大块一小块吧!很难都凹大块的说... 220.138.64.56 04/12
2F：推 gcc:我上次去吃肯德基 我朋友跟店员说 不要鸡翅220.139.161.134 04/12
3F：推 gcc:结果里面都是鸡块 所以经过这次 我下都要这样点220.139.161.134 04/12
4F：推 gcc:呵呵~~~~220.139.161.134 04/12
5F：推 wearebest:我都说3块鸡块3块鸡腿 一半腊味一半原味 59.114.135.203 04/12
6F：→ hsnubill:直接指定部位应该OK吧~鸡胸和大腿都不小~ 61.62.81.201 04/12
7F：推 gaoi:当初我们店规定套餐不能给两个大块，必须平均分配.. 220.138.71.182 04/12
8F：推 gawei:但是我跟我同学一起去吃 我问他说要不要点不要鸡翅 140.116.113.7 04/12
9F：→ gawei:他给我一个很妙的答案 每个人有各自喜欢吃的部位 140.116.113.7 04/12
10F：→ gawei:@@~ 我觉得鸡翅部位的肉真的比较少 我爱吃鸡腿鸡块 140.116.113.7 04/12
11F：推 akirakid:大概十几年前我有一次晚上想吃炸鸡买了麦当当两块鸡打开 06/22 12:37
12F：→ akirakid:两个纸袋都是鸡翅之後我就没再买过麦脆鸡还是什麽的 06/22 12:38
13F：→ akirakid:两块鸡餐花了我76元, 我家外面菜市场一只鸡翅一样大才10 06/22 12:38
14F：→ akirakid:元, 这样拿来比是不太公平, 不过我没挑位置他就给我两只 06/22 12:39
15F：→ akirakid:鸡翅, 影片里会闹的鸡腿就送到他家 06/22 12:40