喝茶能減肥嗎？膳食纖維：「油切」和「排毒」的主角！ 文／台東基督教醫院營養室　張靜芬營養師 根據調查，不管體重是否過胖，九十％的女性有減肥的念頭。飲料廠商為了抓住減肥一族 的心理，不但提供無糖的茶飲，現在還推出「油切」的瓶裝茶，把喝茶可以去油減脂的概 念更發揚光大。雖然衛生署認為「油切」已涉及療效，有誤導減肥之嫌，函令廠商說明「 油切」的意指。畢竟「油切茶」不是減肥茶，但是喝茶能不能減肥呢？ 大家都知道茶葉有去油膩的作用，但真有減肥的效果嗎？茶葉中以綠茶的「兒茶素」含量 最高，實驗室中將兒茶素連續一星期的注入老鼠體內，結果老鼠的體脂肪降低了二十％。 因為兒茶素具有抑制消化酵素活性的作用，可減少熱量的吸收，達到減肥效果。 但若將兒茶素改用口服，實驗記錄連續十四天的體脂變化，卻沒有得到減肥的結果。可能 兒茶素的吸收會受食物或其他因素的干擾，口服的劑量和達到成效的時間都還要研究，所 以「喝綠茶可以減肥」現在可能還是概念大於實際。而一般人比較常喝的烏龍茶或紅茶， 其中的兒茶素成分就更少了。 其實「油切茶」它優於其他飲料的原因，是因加了「膳食纖維」。雖然你沒有感覺到其中 有果渣或果粒，因為廠商選用的是一種易溶解無色無味又不黏稠的菊芋纖維。就像小薇的 導師一樣，現代人的生活緊張忙碌，經常忽略蔬果和全穀類的攝取，很容易缺乏膳食纖維 。 膳食纖維也是一種營養素，其作用是不易被消化吸收，在腸管中可吸附水分有助增加糞便 的量和軟化，促進腸道的蠕動，使排便順暢，預防便祕。時下某些團體在推廣所謂的「排 毒餐」，鼓勵粗食，如地瓜、雜糧等，強調營養均衡和高纖，也就是這個道理。 一個成人一天應該攝取20～35公克的膳食纖維才算足夠。簡單來說，每100公克蔬果中約 含1.5～2公克，全穀和豆類含量大約有3～4公克。各人可以根據自己的食量計算一下是否 吃足了膳食纖維。 如果三餐吃白米或白麵為主食，又吃蔬果少於600公克的人，大約一天只攝取了10公克的 膳食纖維，這是相當不足的。而每天吃600公克以上的蔬果加2碗五穀米者，平均也只攝取 了約16公克左右的膳食纖維，尚未達到每天20～35公克的建議量。因此無論從茶飲或從蔬 果把每天所需的纖維質補足都是有益健康的。 本文摘自：台東基督教醫院一粒麥子雙月刊55期(95年6月) --

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