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标题[讨论] 喝茶能减肥吗?膳食纤维:「油切」和「排毒」的主角!
时间Sun Oct 28 12:02:36 2007
喝茶能减肥吗?膳食纤维:「油切」和「排毒」的主角!
文/台东基督教医院营养室 张静芬营养师
根据调查,不管体重是否过胖,九十%的女性有减肥的念头。饮料厂商为了抓住减肥一族
的心理,不但提供无糖的茶饮,现在还推出「油切」的瓶装茶,把喝茶可以去油减脂的概
念更发扬光大。虽然卫生署认为「油切」已涉及疗效,有误导减肥之嫌,函令厂商说明「
油切」的意指。毕竟「油切茶」不是减肥茶,但是喝茶能不能减肥呢?
大家都知道茶叶有去油腻的作用,但真有减肥的效果吗?茶叶中以绿茶的「儿茶素」含量
最高,实验室中将儿茶素连续一星期的注入老鼠体内,结果老鼠的体脂肪降低了二十%。
因为儿茶素具有抑制消化酵素活性的作用,可减少热量的吸收,达到减肥效果。
但若将儿茶素改用口服,实验记录连续十四天的体脂变化,却没有得到减肥的结果。可能
儿茶素的吸收会受食物或其他因素的干扰,口服的剂量和达到成效的时间都还要研究,所
以「喝绿茶可以减肥」现在可能还是概念大於实际。而一般人比较常喝的乌龙茶或红茶,
其中的儿茶素成分就更少了。
其实「油切茶」它优於其他饮料的原因,是因加了「膳食纤维」。虽然你没有感觉到其中
有果渣或果粒,因为厂商选用的是一种易溶解无色无味又不黏稠的菊芋纤维。就像小薇的
导师一样,现代人的生活紧张忙碌,经常忽略蔬果和全谷类的摄取,很容易缺乏膳食纤维
。
膳食纤维也是一种营养素,其作用是不易被消化吸收,在肠管中可吸附水分有助增加粪便
的量和软化,促进肠道的蠕动,使排便顺畅,预防便秘。时下某些团体在推广所谓的「排
毒餐」,鼓励粗食,如地瓜、杂粮等,强调营养均衡和高纤,也就是这个道理。
一个成人一天应该摄取20~35公克的膳食纤维才算足够。简单来说,每100公克蔬果中约
含1.5~2公克,全谷和豆类含量大约有3~4公克。各人可以根据自己的食量计算一下是否
吃足了膳食纤维。
如果三餐吃白米或白面为主食,又吃蔬果少於600公克的人,大约一天只摄取了10公克的
膳食纤维,这是相当不足的。而每天吃600公克以上的蔬果加2碗五谷米者,平均也只摄取
了约16公克左右的膳食纤维,尚未达到每天20~35公克的建议量。因此无论从茶饮或从蔬
果把每天所需的纤维质补足都是有益健康的。
本文摘自:台东基督教医院一粒麦子双月刊55期(95年6月)
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