喝茶能减肥吗？膳食纤维：「油切」和「排毒」的主角！ 文／台东基督教医院营养室　张静芬营养师 根据调查，不管体重是否过胖，九十％的女性有减肥的念头。饮料厂商为了抓住减肥一族 的心理，不但提供无糖的茶饮，现在还推出「油切」的瓶装茶，把喝茶可以去油减脂的概 念更发扬光大。虽然卫生署认为「油切」已涉及疗效，有误导减肥之嫌，函令厂商说明「 油切」的意指。毕竟「油切茶」不是减肥茶，但是喝茶能不能减肥呢？ 大家都知道茶叶有去油腻的作用，但真有减肥的效果吗？茶叶中以绿茶的「儿茶素」含量 最高，实验室中将儿茶素连续一星期的注入老鼠体内，结果老鼠的体脂肪降低了二十％。 因为儿茶素具有抑制消化酵素活性的作用，可减少热量的吸收，达到减肥效果。 但若将儿茶素改用口服，实验记录连续十四天的体脂变化，却没有得到减肥的结果。可能 儿茶素的吸收会受食物或其他因素的干扰，口服的剂量和达到成效的时间都还要研究，所 以「喝绿茶可以减肥」现在可能还是概念大於实际。而一般人比较常喝的乌龙茶或红茶， 其中的儿茶素成分就更少了。 其实「油切茶」它优於其他饮料的原因，是因加了「膳食纤维」。虽然你没有感觉到其中 有果渣或果粒，因为厂商选用的是一种易溶解无色无味又不黏稠的菊芋纤维。就像小薇的 导师一样，现代人的生活紧张忙碌，经常忽略蔬果和全谷类的摄取，很容易缺乏膳食纤维 。 膳食纤维也是一种营养素，其作用是不易被消化吸收，在肠管中可吸附水分有助增加粪便 的量和软化，促进肠道的蠕动，使排便顺畅，预防便秘。时下某些团体在推广所谓的「排 毒餐」，鼓励粗食，如地瓜、杂粮等，强调营养均衡和高纤，也就是这个道理。 一个成人一天应该摄取20～35公克的膳食纤维才算足够。简单来说，每100公克蔬果中约 含1.5～2公克，全谷和豆类含量大约有3～4公克。各人可以根据自己的食量计算一下是否 吃足了膳食纤维。 如果三餐吃白米或白面为主食，又吃蔬果少於600公克的人，大约一天只摄取了10公克的 膳食纤维，这是相当不足的。而每天吃600公克以上的蔬果加2碗五谷米者，平均也只摄取 了约16公克左右的膳食纤维，尚未达到每天20～35公克的建议量。因此无论从茶饮或从蔬 果把每天所需的纤维质补足都是有益健康的。 本文摘自：台东基督教医院一粒麦子双月刊55期(95年6月) --

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