作者w8r (C'Est La Vie)
看板digitalk
標題Re: [打屁] 牛排怎麼煎才好吃
時間Sat May 27 22:54:29 2006
※ 引述《JACKY7 (愛情販賣機)》之銘言：
: 可能有一點忘了 怎樣才叫好吃吧 @@
: 我媽每天都煮同樣的菜 豬肉清湯 醬油蒸雞肉
: 每天吃有一點煩了 = =
: 最近看到超市賣的牛排蠻便宜的
: 算不好吃的一種 澳洲牛肉
: 覺得不好吃的地方是因為 我煎了之後覺得吃我媽煮的豬肉 感覺是一樣的 = =
: 所以想知道 怎樣煎會好吃 ε(┬┬＿┬┬)3
買回來後一般就丟冷凍庫存放....
要煎之前三四小時放到冷藏室退冰...
半硬不軟的時候開始切成自己要的大小....
油選用沙拉油或是奶油....
如果說肉的品質不錯的話用沙拉油就行了...
奶油的話選無鹽的 , 這樣在調味上比較好掌控...
肉質比較不好的話可以用奶油來增加一些香氣...
大火熱鍋 , 放油 , 讓油平均布滿鍋面熱鍋之後...
灑上粗磨的胡椒粒跟香料 , 爆一下
香氣出來之後放肉 , 一開始不翻面 , 變色之後用筷子把肉夾起來..
讓肉的邊邊一圈快速煎一下
(煎肉的邊邊這動作不作也沒差啦)
然後再翻面煎另外一邊 , 同時灑些許鹽....
最後就看各人喜歡的熟度決定何時起鍋了.....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.52.106
1F：推 mokinbat:我覺得他煎成全熟了XDDD那就跟豬肉有點點像了 05/27 22:59
2F：推 w8r:不過全熟的牛肉容易老.... :Q 咬起來嘴巴會酸.. OTL 05/27 23:08
3F：推 Gunslinger:嗯…以後半夜不能看Digitalk 肚子好餓啊 T▽T 05/27 23:10
4F：推 mokinbat:嗯啊..我店裡廚師...都說全熟會像咬橡皮@@@@@@ 05/27 23:17
5F：→ mokinbat:而且有些肉又厚....要全熟根本是整人XD 05/27 23:17
6F：推 mlcdkb:我覺得硬的牛肉吃起來很像在咬厚紙版 嚼起來像在嚼紙 05/27 23:21
7F：推 pipi5867:全熟的..一般情況下都很難吃 囧 05/28 11:42
8F：推 albert0507:用奶油真的很好吃..昨天剛剛煎過 XDD 05/28 16:04
9F：推 kmorgue:w8r 食神 XD 05/28 16:39