作者w8r (C'Est La Vie)
看板digitalk
标题Re: [打屁] 牛排怎麽煎才好吃
时间Sat May 27 22:54:29 2006
※ 引述《JACKY7 (爱情贩卖机)》之铭言：
: 可能有一点忘了 怎样才叫好吃吧 @@
: 我妈每天都煮同样的菜 猪肉清汤 酱油蒸鸡肉
: 每天吃有一点烦了 = =
: 最近看到超市卖的牛排蛮便宜的
: 算不好吃的一种 澳洲牛肉
: 觉得不好吃的地方是因为 我煎了之後觉得吃我妈煮的猪肉 感觉是一样的 = =
: 所以想知道 怎样煎会好吃 ε(┬┬＿┬┬)3
买回来後一般就丢冷冻库存放....
要煎之前三四小时放到冷藏室退冰...
半硬不软的时候开始切成自己要的大小....
油选用沙拉油或是奶油....
如果说肉的品质不错的话用沙拉油就行了...
奶油的话选无盐的 , 这样在调味上比较好掌控...
肉质比较不好的话可以用奶油来增加一些香气...
大火热锅 , 放油 , 让油平均布满锅面热锅之後...
洒上粗磨的胡椒粒跟香料 , 爆一下
香气出来之後放肉 , 一开始不翻面 , 变色之後用筷子把肉夹起来..
让肉的边边一圈快速煎一下
(煎肉的边边这动作不作也没差啦)
然後再翻面煎另外一边 , 同时洒些许盐....
最後就看各人喜欢的熟度决定何时起锅了.....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.52.106
1F：推 mokinbat:我觉得他煎成全熟了XDDD那就跟猪肉有点点像了 05/27 22:59
2F：推 w8r:不过全熟的牛肉容易老.... :Q 咬起来嘴巴会酸.. OTL 05/27 23:08
3F：推 Gunslinger:嗯…以後半夜不能看Digitalk 肚子好饿啊 T▽T 05/27 23:10
4F：推 mokinbat:嗯啊..我店里厨师...都说全熟会像咬橡皮@@@@@@ 05/27 23:17
5F：→ mokinbat:而且有些肉又厚....要全熟根本是整人XD 05/27 23:17
6F：推 mlcdkb:我觉得硬的牛肉吃起来很像在咬厚纸版 嚼起来像在嚼纸 05/27 23:21
7F：推 pipi5867:全熟的..一般情况下都很难吃 囧 05/28 11:42
8F：推 albert0507:用奶油真的很好吃..昨天刚刚煎过 XDD 05/28 16:04
9F：推 kmorgue:w8r 食神 XD 05/28 16:39