作者whelin (喵嗚~~~)
看板customers
標題Re: [閒聊]各式各樣的客人(1)
時間Fri Sep 22 16:07:19 2006
※ 引述《likemonkey (不離不棄 是我兄弟)》之銘言：
: 可能我表達能力不太好吧??
: 我今天真的沒辦法面對1~20道的料理要走還堅持說我要先去看客人桌上盤子撤了沒?
: 畢竟這樣也會連累到其他同事~因為地方就是這麼小~你料理不走後面就沒辦法出菜
: 造成這樣的問題應該是店長或是公司自己要去思考他們職前訓練的不足
: 不是我們小小工讀生能負責的吧???
: 我當然也知道客人不用管我們這麼多~他要自己動手拿東西他就是有不爽的權利
: 我只是遺憾~
: 現在的社會難道連這小小的互助都這麼吝嗇嗎?
只回這一段，所以把前面的話刪掉
在西餐禮儀上面
客人端盤子是很沒有禮貌的行為
同樣，客人把盤子疊在一起也是不禮貌的行為
該怎麼收，是要讓服生來做才對的
所以，如果你是在那種比較高級一點的餐廳工作
那我真的會覺得你們的職前訓練做得不好
我自己平常去外面吃東西
若是傳統的店、簡餐、中式料理，我就會加減幫忙服務生一下
把餐盤疊好放在方便收的桌邊、上菜時幫忙移餐盤，這些都是ok的
可是若是去吃西餐、高級一點的餐廳，那我就會好好的坐在自己的位子上
吃完一道菜，把刀叉放好，服務生就自己看得出來該收餐盤
服務生來的時後稍微讓開一點讓他好收
如果服務生走來走去看到還不懂得來收，那我就會考慮以後不再去吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.101.82
1F：推 KiKen:沒錯 等級較高的餐廳是不容許服務怠慢的... 09/22 16:09
2F：→ KiKen:通常是規劃一個服務生負責哪幾桌或哪個區域 然後餐盤會收的 09/22 16:11
3F：→ KiKen:很勤(buffet的話) 一觀察到客人水杯沒水就會過來問你需不需 09/22 16:12
4F：→ KiKen:要加水 餐具不小心掉到地上 會馬上過來幫你拾起並補上新餐具 09/22 16:14
5F：→ KiKen:總之就是完全掌控負責區域客人的需求 很會觀察 09/22 16:15
6F：推 Jerr:推~ 專業很重要喔~ 09/22 16:32
7F：→ likemonkey:我們店應該算是披著高級餐廳皮的廉價餐廳~等級不高~但갠 09/22 17:52
8F：→ likemonkey:是客人覺得自己在超高級餐廳用餐 09/22 17:54
9F：推 IamAdan:披著高級餐廳皮那是你們店的事，客人不須要知道吧 09/22 18:21
10F：推 bluelove:推樓上 餐廳對本身的定位很重要 如果自己都說是欠缺服 09/22 23:41
11F：→ bluelove:務專業的廉價餐廳 那就不要把經營方向讓客人”混淆” 09/22 23:43
12F：推 carolannlin:既然批了皮 客人要求也是理所當然的 09/23 00:53
13F：推 likemonkey:我果然又講錯話了~我所謂的披著皮的意思是~店裡對我們ꨠ 09/23 00:55
14F：→ carolannlin:什麼叫批了皮 是價錢高級服務廉價的意思嗎 09/23 00:55
15F：→ likemonkey:的要求很像我們在經營高級餐廳~但我們等級沒有很高 09/23 00:55
16F：→ likemonkey:不是我們給客人的感覺~我們價位就在200~300而已 09/23 00:56
17F：→ likemonkey:除非大家覺得這樣的價位已經是高級餐廳了 09/23 00:56