作者whelin (喵呜~~~)
看板customers
标题Re: [闲聊]各式各样的客人(1)
时间Fri Sep 22 16:07:19 2006
※ 引述《likemonkey (不离不弃 是我兄弟)》之铭言：
: 可能我表达能力不太好吧??
: 我今天真的没办法面对1~20道的料理要走还坚持说我要先去看客人桌上盘子撤了没?
: 毕竟这样也会连累到其他同事~因为地方就是这麽小~你料理不走後面就没办法出菜
: 造成这样的问题应该是店长或是公司自己要去思考他们职前训练的不足
: 不是我们小小工读生能负责的吧???
: 我当然也知道客人不用管我们这麽多~他要自己动手拿东西他就是有不爽的权利
: 我只是遗憾~
: 现在的社会难道连这小小的互助都这麽吝啬吗?
只回这一段，所以把前面的话删掉
在西餐礼仪上面
客人端盘子是很没有礼貌的行为
同样，客人把盘子叠在一起也是不礼貌的行为
该怎麽收，是要让服生来做才对的
所以，如果你是在那种比较高级一点的餐厅工作
那我真的会觉得你们的职前训练做得不好
我自己平常去外面吃东西
若是传统的店、简餐、中式料理，我就会加减帮忙服务生一下
把餐盘叠好放在方便收的桌边、上菜时帮忙移餐盘，这些都是ok的
可是若是去吃西餐、高级一点的餐厅，那我就会好好的坐在自己的位子上
吃完一道菜，把刀叉放好，服务生就自己看得出来该收餐盘
服务生来的时後稍微让开一点让他好收
如果服务生走来走去看到还不懂得来收，那我就会考虑以後不再去吃
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.101.82
1F：推 KiKen:没错 等级较高的餐厅是不容许服务怠慢的... 09/22 16:09
2F：→ KiKen:通常是规划一个服务生负责哪几桌或哪个区域 然後餐盘会收的 09/22 16:11
3F：→ KiKen:很勤(buffet的话) 一观察到客人水杯没水就会过来问你需不需 09/22 16:12
4F：→ KiKen:要加水 餐具不小心掉到地上 会马上过来帮你拾起并补上新餐具 09/22 16:14
5F：→ KiKen:总之就是完全掌控负责区域客人的需求 很会观察 09/22 16:15
6F：推 Jerr:推~ 专业很重要喔~ 09/22 16:32
7F：→ likemonkey:我们店应该算是披着高级餐厅皮的廉价餐厅~等级不高~但갠 09/22 17:52
8F：→ likemonkey:是客人觉得自己在超高级餐厅用餐 09/22 17:54
9F：推 IamAdan:披着高级餐厅皮那是你们店的事，客人不须要知道吧 09/22 18:21
10F：推 bluelove:推楼上 餐厅对本身的定位很重要 如果自己都说是欠缺服 09/22 23:41
11F：→ bluelove:务专业的廉价餐厅 那就不要把经营方向让客人”混淆” 09/22 23:43
12F：推 carolannlin:既然批了皮 客人要求也是理所当然的 09/23 00:53
13F：推 likemonkey:我果然又讲错话了~我所谓的披着皮的意思是~店里对我们ꨠ 09/23 00:55
14F：→ carolannlin:什麽叫批了皮 是价钱高级服务廉价的意思吗 09/23 00:55
15F：→ likemonkey:的要求很像我们在经营高级餐厅~但我们等级没有很高 09/23 00:55
16F：→ likemonkey:不是我们给客人的感觉~我们价位就在200~300而已 09/23 00:56
17F：→ likemonkey:除非大家觉得这样的价位已经是高级餐厅了 09/23 00:56