※ 引述《PTT999 (甘寧老師)》之銘言： : 我有看到那個討論文章 : 不過沒回應 : 之前我有一次買三家價格差不多的調理包 全聯買的 : 裡面有一家的很好吃 其他兩家很難吃 價格都一樣 差不了幾塊錢 20多元而已 : 而重點就在這邊了 : 簡餐店賣得東西並不便宜 : 當市面上調理包成本才20多元 就算是超昂貴馬偕營養代餐也才60元 : 一份100多元的價格就顯得太超過了 : 當然人力成本 裝潢成本 清潔成本都要錢 : 但是也不應該到調理成本才2成的地步吧 : 如果拿攤販來說 食才成本當然不貴 : 重點是在他們調理的技術的成本 : 在一本漫畫 大使閣下的料理人有講到一個觀念 : 蛋包飯 3個蛋的成本才30元(日幣 數字大概的) : 而一份蛋包飯我們賣600元 客人憑哪點花昂貴那麼多倍的價格去吃一客蛋包飯 : 他們就是買我們的技術 : 而簡餐店完全用調理包去調理 只有食材成本 卻完全沒有技術成本 : 自然給人覺得是在坑人 : 這是我自己的感覺 我有不同的看法 基本上, 你會覺得, 食物成本只佔兩成, 是很過份的事 那應該是你很在乎"食物"本身 但是很多時候, 我們選擇簡餐店 目的並不是在食物 而是在於他的環境 如果一分 100 ~ 200 元的簡餐 沒有任何技術, 成本只有 20 元 但是他的店裡提供了我要的環境讓我看書, 或是聊天 我想, 我會覺得很合理, 甚至常去 所以食物成本該佔幾成? 我覺得見仁見智 -- 家教經驗談 http://irenepcc.dyndns.org/~mt/archives/dunst/07_tutor/index.php 要轉錄文章的人請注意三件事 1. 請註明出處, 2. 請保留簽名檔, 3. 請發個 mail 讓我知道 --

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