※ 引述《PTT999 (甘宁老师)》之铭言： : 我有看到那个讨论文章 : 不过没回应 : 之前我有一次买三家价格差不多的调理包 全联买的 : 里面有一家的很好吃 其他两家很难吃 价格都一样 差不了几块钱 20多元而已 : 而重点就在这边了 : 简餐店卖得东西并不便宜 : 当市面上调理包成本才20多元 就算是超昂贵马偕营养代餐也才60元 : 一份100多元的价格就显得太超过了 : 当然人力成本 装潢成本 清洁成本都要钱 : 但是也不应该到调理成本才2成的地步吧 : 如果拿摊贩来说 食才成本当然不贵 : 重点是在他们调理的技术的成本 : 在一本漫画 大使阁下的料理人有讲到一个观念 : 蛋包饭 3个蛋的成本才30元(日币 数字大概的) : 而一份蛋包饭我们卖600元 客人凭哪点花昂贵那麽多倍的价格去吃一客蛋包饭 : 他们就是买我们的技术 : 而简餐店完全用调理包去调理 只有食材成本 却完全没有技术成本 : 自然给人觉得是在坑人 : 这是我自己的感觉 我有不同的看法 基本上, 你会觉得, 食物成本只占两成, 是很过份的事 那应该是你很在乎"食物"本身 但是很多时候, 我们选择简餐店 目的并不是在食物 而是在於他的环境 如果一分 100 ~ 200 元的简餐 没有任何技术, 成本只有 20 元 但是他的店里提供了我要的环境让我看书, 或是聊天 我想, 我会觉得很合理, 甚至常去 所以食物成本该占几成? 我觉得见仁见智 -- 家教经验谈 http://irenepcc.dyndns.org/~mt/archives/dunst/07_tutor/index.php 要转录文章的人请注意三件事 1. 请注明出处, 2. 请保留签名档, 3. 请发个 mail 让我知道 --

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