作者skywolf (摩訶天空狼)
看板cookcomic
標題Re: [問題] 原來日本的咖哩是自創的
時間Fri Apr 1 02:52:36 2011
1F：推 mocear:釀造醋多了一些「醋」並不見得需要的東西啊 03/31 09:10
記得某一話提到，釀日本酒會把米儘可精白，
特別是大吟釀會精米精到剩不到一半；
但釀醋的話，反而是儘可能保留外層的麩皮部分，
這些部分會增益醋的風味。
至於所謂醋所不需的東西是什麼，是否能提出來討論一下 ^^|||
不過釀酒也有人特意不太精米，甚至不過濾的，享用濁酒的風味，
畢竟各有所好...
另外，我們這邊，包括台、日、中、韓等，說到醋就是指米醋，
聽說歐美有水果醋，不知道有沒有高人能介紹一下。
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◆ From: 61.62.72.10
2F：推 mocear:合成醋＝醋酸+水+香料 04/01 08:20
3F：→ mocear:釀造醋＝醋酸+水+香料（天然）+酒精+剩餘物質 04/01 08:21
4F：→ CCWagashi:日本和歐美的蘋果醋似乎是很普遍的，英國則是麥醋 04/03 22:03