作者skywolf (摩诃天空狼)
看板cookcomic
标题Re: [问题] 原来日本的咖哩是自创的
时间Fri Apr 1 02:52:36 2011
1F：推 mocear:酿造醋多了一些「醋」并不见得需要的东西啊 03/31 09:10
记得某一话提到，酿日本酒会把米尽可精白，
特别是大吟酿会精米精到剩不到一半；
但酿醋的话，反而是尽可能保留外层的麸皮部分，
这些部分会增益醋的风味。
至於所谓醋所不需的东西是什麽，是否能提出来讨论一下 ^^|||
不过酿酒也有人特意不太精米，甚至不过滤的，享用浊酒的风味，
毕竟各有所好...
另外，我们这边，包括台、日、中、韩等，说到醋就是指米醋，
听说欧美有水果醋，不知道有没有高人能介绍一下。
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▕就利▏
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◆ From: 61.62.72.10
2F：推 mocear:合成醋＝醋酸+水+香料 04/01 08:20
3F：→ mocear:酿造醋＝醋酸+水+香料（天然）+酒精+剩余物质 04/01 08:21
4F：→ CCWagashi:日本和欧美的苹果醋似乎是很普遍的，英国则是麦醋 04/03 22:03