來寫個續集... 扯扯看了料理漫畫之後的一些雜談。 ＊ 此乃分隔線是也乎 ＊ 首先是影響 由於我的飲食經驗幾乎都侷限在我母親的廚藝中 在沒有人「帶著吃」也沒有本錢可以「到處吃」的情況下 料理漫畫對我而言，除了開拓見識視野 也提供了望梅止渴的效果 不過，更正確說，應該是飲鴆止渴 Orz 最顯著的例子，就是握壽司（nigiri） 禍首當然就是《將太的壽司》 [笑] 約莫 1997 年吧？ 台北街頭開始出現用機器作的握壽司 （而且是典型的一窩蜂開店風潮 有一陣子倒光的很徹底，現在則是變成遍地的「爭鮮」） 我個人非常喜歡芥末的味道 所以那時也常常買來吃（應該說是吃芥末配生魚片跟醋飯 囧>） 也完全不覺得這種東西有什麼特別的 想當然爾，看到《將太的壽司》第一個直覺反應就是 咪的... 他媽媽的媽媽的，這也太扯了 不過就是一片生魚片放在一團醋飯，中間弄點芥末 你也能夠出漫畫？ 雖然扯了點，但是當中有些基本知識 倒也覺得沒有那麼憑空想像，至少也三分真七分假 於是對這種食物產生極大的興趣 有機會就點來吃吃看，看看跟漫畫裡的差多少 直到今日，我如果去日本料理的餐廳（或是 buffet） 一定先來一盤握壽司，其餘再談 目前飲食方面，最大的心願 也是去日本吃吃看原產地的握壽司到底長啥樣 （第二個心願就是清蒸螃蟹下酒吃到飽 \囧/） 另外閒話一提 雖然只吃過十幾家的握壽司（還有不少是 buffet，只有少數是純日本料理店） 不過目前吃到最像的是這家 http://0289232328.travel-web.com.tw/ 也有寫不成熟的食記，不過離板旨太遠，按下不表 若有板友亦好此道，還望指點好店好師傅 ＊ 此乃分隔線是也乎 ＊ 同理可證（是這樣子用的嗎？） 從《拉麵王》、《美味大挑戰》、尾瀨朗的《夏子的酒》乃至於《料理仙姬》 我也對日本食物、乃至於日本飲食文化、器皿產生興趣 除了遇到相關書籍會留意閱讀 or 掏錢敗家外 有機會、荷包也付得出錢，就會大嚼一番 當然，「日式拉麵」在台灣的名聲好像已經被作爛了 吃起來完全不覺得有啥特別（更別說什麼豚骨系、鹽味系... blahblah） 所以除了東海別墅巷子內的東東亭，是還蠻懶得吃其他的店 （台灣日式拉麵的發展，也許就像川味牛肉麵一樣... [笑]） 其他像鰻魚飯、蓋飯、漬物... 等等 好像也都「台」化的很嚴重，有點興趣缺缺 （通常點完握壽司，也沒多少閒錢可以點其他菜 [泣]） 而茶泡飯、酒盜、散壽司、蕎麥麵、壽喜鍋... 乃至於標準的懷石料理，也就可遇不可求了 等待能去日本的機會吧... [遠目] ＊ 此乃分隔線是也乎 ＊ 等到發覺「看到日本料理店會覺得比較親切」 「特地出門吃好料」會下意識的反射到「上闔屋」或是日本料理店 然後才是簡餐店 or 牛排館，壓根不會考慮中餐 我開始感到一種恐懼感... 咪的！ 日本漫畫好恐怖... 當然，日本漫畫也不是只有介紹日本料理 像《炒翻天》、《大使閣下的料理人》、《料理新鮮人》、 橋口隆志的《烘培王》、船津一輝的《華麗的餐桌》 不過我卻也不怎麼對中式、法式、義式料理、麵包、咖哩特別感興趣 （更不用說，《華麗的餐桌》根本已經沒在追單行本 XD） 扣掉本身口味的喜好以及環境因素 （我不知道哪裡有平民可以吃到的法國料理餐廳 XDXD） 我開始「反省」中式料理在我心中是「怎麼了」 怎麼會淪落到這種地步？ 思索的結果，其一是「遠來的和尚會念經」 其二是「沒有特別好，吃不出感覺」 就拿「咕咾肉」來說吧，這似乎一般自助餐必備菜色 就算拿兩份加上兩個副菜包成便當，在台北恐怕也不用上百元 去館子點菜，兩三人去吃，恐怕光這道菜的價格就可以各發一個便當了 但是這之間的價差能不能反應在味道上 我是不是能吃得出來，就又是另外一個問題... 久而久之不會想特地去吃高級中餐，卻似乎是必然的結果 不過，若探究最根本的原因，終究還是歸因於日本漫畫的推波助瀾 在誇張的手法、豐富的劇情、以及連篇累牘的「沈浸」下 自然而然的習以為常了.... ＊ 此乃分隔線是也乎 ＊ 前些年，在東海陳以愛教授的通識課上 老師講到「世家大族間的門當戶對」，順帶提了《祇剩下蛋炒飯》的內容 這才發現，原來也有「中國人談論中國料理」的書 也就開始注意這方面的資料、建立這方面的知識 然後發現了逯耀東曾經在台大開過飲食文化的課、 發現了梁實秋的《雅舍談吃》、林文月的《飲膳札記》 知道「只剩下蛋炒飯」的主角原來是唐魯孫，也出了一系列的飲食書 最近又發現了焦桐編了兩本《臺灣飲食文選》 都讀完的話還可以找找《隨園食單》、翻翻《東京夢華錄》 也許我還是喜歡吃握壽司 逯耀東、唐魯孫所述的食物可能比日本料理還遙不可及 但在閱讀這些作品，那種歸鄉的踏實感 終究不是（日本）料理漫畫所能提供的 只不過，話說從頭... 要不是有日本諸多的料理漫畫起頭，我可能也不會走到這一步... 好了，講完了... -- 侃侃長論鮮窒礙 網站：http://www.psmonkey.idv.tw 眾目睽睽無心顫 個人版：telnet://legend.twbbs.org 煢居少聊常人事 殺頭容易告白難 歡迎參觀 Java 版（@ptt.cc） \囧/ --

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