来写个续集... 扯扯看了料理漫画之後的一些杂谈。 ＊ 此乃分隔线是也乎 ＊ 首先是影响 由於我的饮食经验几乎都局限在我母亲的厨艺中 在没有人「带着吃」也没有本钱可以「到处吃」的情况下 料理漫画对我而言，除了开拓见识视野 也提供了望梅止渴的效果 不过，更正确说，应该是饮鸩止渴 Orz 最显着的例子，就是握寿司（nigiri） 祸首当然就是《将太的寿司》 [笑] 约莫 1997 年吧？ 台北街头开始出现用机器作的握寿司 （而且是典型的一窝蜂开店风潮 有一阵子倒光的很彻底，现在则是变成遍地的「争鲜」） 我个人非常喜欢芥末的味道 所以那时也常常买来吃（应该说是吃芥末配生鱼片跟醋饭 囧>） 也完全不觉得这种东西有什麽特别的 想当然尔，看到《将太的寿司》第一个直觉反应就是 咪的... 他妈妈的妈妈的，这也太扯了 不过就是一片生鱼片放在一团醋饭，中间弄点芥末 你也能够出漫画？ 虽然扯了点，但是当中有些基本知识 倒也觉得没有那麽凭空想像，至少也三分真七分假 於是对这种食物产生极大的兴趣 有机会就点来吃吃看，看看跟漫画里的差多少 直到今日，我如果去日本料理的餐厅（或是 buffet） 一定先来一盘握寿司，其余再谈 目前饮食方面，最大的心愿 也是去日本吃吃看原产地的握寿司到底长啥样 （第二个心愿就是清蒸螃蟹下酒吃到饱 \囧/） 另外闲话一提 虽然只吃过十几家的握寿司（还有不少是 buffet，只有少数是纯日本料理店） 不过目前吃到最像的是这家 http://0289232328.travel-web.com.tw/ 也有写不成熟的食记，不过离板旨太远，按下不表 若有板友亦好此道，还望指点好店好师傅 ＊ 此乃分隔线是也乎 ＊ 同理可证（是这样子用的吗？） 从《拉面王》、《美味大挑战》、尾濑朗的《夏子的酒》乃至於《料理仙姬》 我也对日本食物、乃至於日本饮食文化、器皿产生兴趣 除了遇到相关书籍会留意阅读 or 掏钱败家外 有机会、荷包也付得出钱，就会大嚼一番 当然，「日式拉面」在台湾的名声好像已经被作烂了 吃起来完全不觉得有啥特别（更别说什麽豚骨系、盐味系... blahblah） 所以除了东海别墅巷子内的东东亭，是还蛮懒得吃其他的店 （台湾日式拉面的发展，也许就像川味牛肉面一样... [笑]） 其他像鳗鱼饭、盖饭、渍物... 等等 好像也都「台」化的很严重，有点兴趣缺缺 （通常点完握寿司，也没多少闲钱可以点其他菜 [泣]） 而茶泡饭、酒盗、散寿司、荞麦面、寿喜锅... 乃至於标准的怀石料理，也就可遇不可求了 等待能去日本的机会吧... [远目] ＊ 此乃分隔线是也乎 ＊ 等到发觉「看到日本料理店会觉得比较亲切」 「特地出门吃好料」会下意识的反射到「上阖屋」或是日本料理店 然後才是简餐店 or 牛排馆，压根不会考虑中餐 我开始感到一种恐惧感... 咪的！ 日本漫画好恐怖... 当然，日本漫画也不是只有介绍日本料理 像《炒翻天》、《大使阁下的料理人》、《料理新鲜人》、 桥口隆志的《烘培王》、船津一辉的《华丽的餐桌》 不过我却也不怎麽对中式、法式、义式料理、面包、咖哩特别感兴趣 （更不用说，《华丽的餐桌》根本已经没在追单行本 XD） 扣掉本身口味的喜好以及环境因素 （我不知道哪里有平民可以吃到的法国料理餐厅 XDXD） 我开始「反省」中式料理在我心中是「怎麽了」 怎麽会沦落到这种地步？ 思索的结果，其一是「远来的和尚会念经」 其二是「没有特别好，吃不出感觉」 就拿「咕咾肉」来说吧，这似乎一般自助餐必备菜色 就算拿两份加上两个副菜包成便当，在台北恐怕也不用上百元 去馆子点菜，两三人去吃，恐怕光这道菜的价格就可以各发一个便当了 但是这之间的价差能不能反应在味道上 我是不是能吃得出来，就又是另外一个问题... 久而久之不会想特地去吃高级中餐，却似乎是必然的结果 不过，若探究最根本的原因，终究还是归因於日本漫画的推波助澜 在夸张的手法、丰富的剧情、以及连篇累牍的「沈浸」下 自然而然的习以为常了.... ＊ 此乃分隔线是也乎 ＊ 前些年，在东海陈以爱教授的通识课上 老师讲到「世家大族间的门当户对」，顺带提了《只剩下蛋炒饭》的内容 这才发现，原来也有「中国人谈论中国料理」的书 也就开始注意这方面的资料、建立这方面的知识 然後发现了逯耀东曾经在台大开过饮食文化的课、 发现了梁实秋的《雅舍谈吃》、林文月的《饮膳札记》 知道「只剩下蛋炒饭」的主角原来是唐鲁孙，也出了一系列的饮食书 最近又发现了焦桐编了两本《台湾饮食文选》 都读完的话还可以找找《随园食单》、翻翻《东京梦华录》 也许我还是喜欢吃握寿司 逯耀东、唐鲁孙所述的食物可能比日本料理还遥不可及 但在阅读这些作品，那种归乡的踏实感 终究不是（日本）料理漫画所能提供的 只不过，话说从头... 要不是有日本诸多的料理漫画起头，我可能也不会走到这一步... 好了，讲完了... -- 侃侃长论鲜窒碍 网站：http://www.psmonkey.idv.tw 众目睽睽无心颤 个人版：telnet://legend.twbbs.org 茕居少聊常人事 杀头容易告白难 欢迎参观 Java 版（@ptt.cc） \囧/ --

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