作者fansue (蕃薯)
看板cookclub
標題[問題] 請問一下牛肉和魚肉一起煮湯...
時間Sun Feb 1 16:02:56 2026
因為看了詹姆斯的韓式豬肉海帶芽湯
然後
沒薑沒蔥有蒜
冰箱裡有 海帶芽 沒五花豬肉(用牛小排火鍋牛肉片替代)
有人牙口不好咬不動牛肉片，想再加入魚肉...
因為變形的厲害，所以想先問看看這樣出來的味道....
目前預計的作法
火鍋肉片拿下去乾煎出油後撈起
用牛油煎蒜末、蝦米、龍虎班魚排(有先用鹽抓過出汁後再沖洗)
之後再把牛肉、泡水海帶芽再次扔進去一起炒
最後加水煮滾3分鐘後關火(需要加柴魚湯包嗎?)
請問這樣出來的味道行嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.194.55 (臺灣)
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1F：→ rLks02: 沒有自己做過韓國料理。 也不知道你用什麼魚。煮湯，牙齒 02/01 16:17
2F：→ rLks02: 不好就把肉切細一點。沒有薑我是不會放魚肉下去。要放魚我 02/01 16:17
3F：→ rLks02: 也不會用煎的；水滾再放魚。 02/01 16:17
目前是用龍虎班魚排
※ 編輯: fansue (111.240.194.55 臺灣), 02/01/2026 16:21:00
4F：推 iammatrix: 可以用川菜水煮牛肉的方式煮 02/01 17:24
5F：→ iammatrix: 水煮牛肉+魚片 02/01 17:24
6F：推 jior: 豬肉海帶芽湯沒有豬肉那何不看韓式牛肉海帶芽湯得食譜？ 02/01 18:51
7F：推 a1121210: 韓式海帶湯 查起來主要是麻油海帶 配料可以是豬肉牛肉 02/01 19:19
8F：→ a1121210: 或海鮮 雞蛋跟豆腐 這不是跟多數湯都差不多嗎 只差在湯 02/01 19:19
9F：→ a1121210: 底是那種 02/01 19:19
10F：→ a1121210: 什麼肉都放 似乎不影響 個人口味差異而已 02/01 19:20
11F：推 IanLi: 這能吃，但魚肉受到牛肉味道干擾，看接受度 02/01 19:48
感謝各位m(_ _)m
※ 編輯: fansue (111.240.194.55 臺灣), 02/01/2026 19:49:55
12F：→ Kayusumi: 湯有魚味 02/02 00:20
13F：推 balius: 以自己觀點白肉魚味道被牛肉壓過的可能性比較高，但這種創 02/02 07:36
14F：→ balius: 意料理最後結果也有可能出乎意料，如果對不同搭配的運用沒 02/02 07:38
15F：→ balius: 足夠經驗的話從較少不同搭配開始嘗試是比較保險的方式 02/02 07:40
16F：推 iammatrix: 魚肉可以先醃過，裹漿下去溜魚片 這樣就很配了。 02/02 10:30
17F：→ veryloveyou: 魚肉不要，味道差太多，沒有蔥薑蒜去腥 02/02 12:46
18F：→ ronale: 不能分開弄成兩碗加不同料嗎？ 02/02 14:29
19F：→ mrschiu: 日本韓國本來就很多有小魚乾的高湯包... 02/02 17:46
20F：→ mrschiu: 如果你不喜歡龍虎斑的湯頭你再加柴魚下去壓味道... 02/02 17:47
21F：→ mrschiu: 基本上柴魚的湯頭很百搭了... 02/02 17:47
22F：→ mrschiu: 而且昆布的高湯本身也是很百搭... 02/02 17:47
23F：推 iammatrix: 以火鍋 +肉配料的概念去做這個就不奇怪了。 02/03 00:12