作者iammatrix (母體)
看板cookclub
標題[食譜] 輕輕鬆鬆在家吃羊肉爐
時間Thu Jan 8 16:12:44 2026
今天菜市場突然想吃個羊肉，看到一條羊腿大小適中就買了
中間那條，最後秤大概1400多(外島比較貴，500G一斤)
https://i.meee.com.tw/87Y2SAG.jpg
先用一半羊腿來煮羊肉爐，剩下煮羊肉咖哩。
肉買回來清洗一下先泡水，一小時後換水，連換三次，
把羊肉的血水髒汙都泡出來後再用RO水泡一下就可以。
等等放控著水漏光，不绰水直接下去炒。
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鍋子先炒薑，加點香油，先別加麻油。
炒到薑的邊恰恰以後，再下好羊肉。
這時候可以適時加點醬油、麻油、鹽、冰糖、胡椒粉下去炒，
炒到差不多七八分熟，下一大匙豆瓣醬(無辣)、整罐麻油豆腐乳(無辣)
(想要味道重的可以選有辣椒的。)
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繼續炒到香味撲鼻，加半罐米酒、再加一點麻油下去大火滾。
等差不多四五分鐘，轉壓力鍋，牛羊肉模式。
不喜歡中藥包可以不加，想要有點藥膳味可以放。
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最後煮好的羊肉爐，可以做為一道菜直接吃，出餐前撒點枸杞增色。
或是做成羊肉爐火鍋，加高麗菜、豆皮、菇類、米血芋頭等等想吃的。
記得把肉先撈起來，不然泡爛了就沒口感了。
煮過的湯放冰箱會結成肉凍，用點熱水稀釋即可當火鍋湯頭。
或是拿部分肉跟湯凍來煮飯，加上些配料可以煮成羊肉油飯，超好吃的。
現在外面羊肉爐超貴，調理包也沒甚麼料。
自己煮這個一家人一起吃反而省錢。
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1F：→ erisiss0: 你這個太硬核惹，一般人學不來 01/08 16:24
2F：推 loser1: 好喔~來煮給家裡吃! 為什麼要泡一下午的水? 01/08 17:40
3F：→ loser1: 用羊腿肉，那用羊五花行嗎? 01/08 17:41
4F：→ iammatrix: 泡水去羊腥味~~~ 01/08 17:50
5F：推 cata: 羨慕有羊腿可以買 01/08 19:56
6F：→ cata: 煮好看起來超棒的 01/08 19:57
7F：→ optimistdog: 500G一斤是什麼意思 600g一斤吧？ 01/08 21:28
8F：推 laaa0912: 原po在外島，那個地方可能500G一斤吧 01/08 21:38
9F：推 suction: 跟著中國的斤嗎 01/08 22:55
10F：→ iammatrix: 市斤 台斤 01/08 22:59
11F：推 mista1130: 晚上看了很餓耶 可惡 看起來太好吃了吧！！ 01/08 23:05
12F：→ loser1: 金門馬祖沒有被割讓給一斤，所以用市斤，就是北洋政府公制 01/09 00:38
13F：→ loser1: 化之後改的斤。台灣的斤是清朝的斤在日本的公制化。 01/09 00:38
14F：推 p8p8: 看推文長知識 01/09 06:06
15F：推 loser1: 請教一下那坨羊肝要怎麼料理? 01/09 09:56
16F：推 rLks02: 「500G一斤」 是一台斤500塊新台幣嗎？ 買半個羊腿也算是 01/09 12:10
17F：→ rLks02: 狠人了 01/09 12:10
18F：推 lwecloud: 指在外島一斤只有500g吧 01/09 16:12
19F：→ iammatrix: 沒買羊肝 要做的話也是抓芡爆炒吧 01/09 16:43
20F：推 medama: 讚 01/10 20:19
21F：推 art33910: 我都直接買美鳳代言的調理包，感謝分享！冬天最適合吃 01/11 02:09
22F：→ art33910: 鍋了XD 01/11 02:09