作者happydayja (小星)
看板cookclub
標題[問題] 半熟蛋怎麼煎
時間Wed Dec 10 14:53:33 2025
前幾天在外面點了個半熟蛋加滷肉飯，吃了很開心，過了幾天後家裡突然又想吃了，滷肉
飯的滷汁家裡有材料，但半熟蛋是真的不會只會用到全熟，很想剖開那個蛋液拌來吃~
想問各位版友大家是怎麼煎的~
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1F：推 maltum: 早一點離鍋啊？不知問題在哪 @@ 12/10 15:24
2F：推 laaa0912: 怕翻面會破的話，最簡單的方法是一面煎一分半，不要翻 12/10 16:00
3F：→ laaa0912: 面，倒一小湯匙水，小小火蓋蓋子悶到你要的熟度 12/10 16:00
4F：推 arsonlolita: 不沾鍋冷鍋小火一分30秒,蓋上再悶1分鐘 12/10 16:43
5F：推 mytoychiu: 平底鍋 蛋打下去 蓋鍋蓋 中小火（如果你沒廚藝 建議是 12/10 17:05
6F：→ mytoychiu: 小火）隨時開蓋查看蛋的熟度 不用翻面 因為蛋會被蒸氣 12/10 17:06
7F：→ mytoychiu: 悶熟 12/10 17:06
8F：推 zerro7: 煎1分鐘 加100c水蓋鍋1分鐘 最後關火再悶30秒 12/10 18:31
9F：→ zerro7: 50cc水 才對 12/10 18:31
10F：推 linfon00: 就小心一點翻面 不要黏鍋就好了 12/10 19:11
11F：→ johnney: 平底鍋或玉子燒鍋 煎蛋煎魚煎肉都方便 12/10 19:17
12F：推 kt9701: 油熱轉小火-下蛋-煎至底部熟了-翻面. 用小火蛋黃不容易熟 12/10 19:21
13F：推 una283: 不會翻就加蓋做太陽蛋 12/10 20:09
14F：→ una283: 沒蓋子的就是不斷用熱油淋表面 12/10 20:10
15F：推 enjoyfafa: 1.不沾鍋 2.把鍋燒熱，下蛋 3.看你底要白色還是要焦， 12/10 21:37
16F：→ enjoyfafa: 前者下蛋完頂多加熱5~10秒就放少量水下去關火上蓋數十 12/10 21:38
17F：→ enjoyfafa: 秒~1分鐘吧。後者就持續加熱1~2分鐘就好 12/10 21:38
18F：推 chang17a: 平底鍋中火熱鍋到150度後下蛋 馬上蓋鍋蓋不加水 12/10 21:51
19F：→ chang17a: 中火60-90秒起鍋 火力時長看你家爐子和蛋大小加減 12/10 21:52
20F：推 yf2222: 好像可以用鋁箔紙蓋著！ 12/11 01:49
21F：噓 early: 店家應該是半煎炸，油多溫度夠蛋就會瞬間變得很蓬鬆，外面 12/11 12:06
22F：→ early: 會上色，但內裡半熟 12/11 12:06
23F：推 teeo: 第一面煎到定性，翻面，然後很快關火。這樣就會半熟了！ 12/14 21:45
24F：推 dog51485: 有一種東西叫鍋蓋~油多一點點蛋下去第一面煎焦以後 12/19 01:51
25F：→ dog51485: 下點水蓋蓋子大火把表面蛋白蒸熟就好了 12/19 01:51
26F：→ khwz: 如果蓋鍋子蓋到蛋爆開是悶太久了嗎 01/02 16:17