因為受不了家裡的小烤箱了，所以就換了個烤箱 順便來做個瑞士捲 用分蛋方式，蛋黃糊用力攪勻就好了 蛋白糊用家裡的手持電動打蛋器打 大概就隨便打到個6~7成濕性發泡就可以來混合了 https://pbs.twimg.com/media/G21aiNyaAAEgoab.jpg 因為是做雙色，所以蛋白蛋黃糊混合好後額外倒出一半到另一個碗 一半跟跟可可膏混合，一半維持原狀 接著就先把原味麵糊倒入烤盤裡 而因為忘記準備擠花袋，所以巧克力糊只好也用倒的 儘量平均都撒到，不過還是有點不均勻，沒關係就是 最後就用手指戳進去垂直方向跟水平方向來回劃個幾次後放入烤箱 160度烤個25分鐘左右，烤完拿出來放涼 https://pbs.twimg.com/media/G21aiVqaAAAdkl4.jpg 趁這個時候打個奶油餡，因為想吃奶油乳酪 所以就用奶油乳酪、鮮奶油、糖打發，打完先放冰箱 等冷卻後切除多餘的邊緣 接著抹上奶油餡然後就可以捲起來 捲完後再放回冰箱冷藏個30分鐘 打開來後左右邊還會有比較醜的邊，大概左右都再去掉1.5公分 https://pbs.twimg.com/media/G21aidqaAAE0Jfp.jpg 切一塊下來看看 https://pbs.twimg.com/media/G21aikEbIAAAdX2.jpg 蛋糕底部的皮懶的去掉就直接塗奶油捲了 雖然雙色的效果沒很好，不過還行啦 應該還可以再多劃拉個幾次 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1760031867.A.7F3.html 材料都差不多的 蛋黃糊:油45ml,奶60ml,低粉60g,5顆蛋黃,一些香草精 油、奶、麵粉混和均勻後加入蛋黃跟香草精再攪勻 蛋白糊:5顆蛋白,45g糖,2ml檸檬汁,一點點鹽 打個6~7成後跟蛋黃糊合起來就好了 蛋白糊比較濕軟混和後的麵糊流動性高 倒進烤模後稍微搖晃一下表面就平了也不用特別刮 ※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 10/11/2025 13:49:38