作者otosukisugi (sukisugioto)
看板cookclub
標題[問題] 用烘焙紙把食材包起來氣炸
時間Fri Oct 3 15:38:38 2025
比沒包多炸了10分鐘結果幾乎沒熟怎麼差這麼多
我是做油封大蒜醬
想說沒包油會噴的鍋子到處都是所以我用烘焙紙把它包起來氣炸
結果炸完大蒜還是脆的==
我已經冷藏過了還可以放下去氣炸一次嗎
還是就這樣吃也不會有什麼問題啊？
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1F：推 una283: 因為氣炸的原理是熱風吹食材表面 10/03 16:11
2F：→ una283: 用的是對流熱不是輻射熱 10/03 16:11
3F：推 iammatrix: 留孔洞讓熱風、蒸氣可以跑進出來 10/03 16:22
4F：→ hantulee: 你該包的是鋁箔紙 10/03 16:31
5F：→ potionx: 不能封死 10/03 16:45
6F：推 IanLi: 把熱風擋住當然加熱效果很差 10/03 19:28
7F：→ erisiss0: 請用錫箔/鋁箔等金屬。氣炸原理就是一個吹風機吹熱風 10/03 20:58
8F：→ erisiss0: 你拿東西擋住了就沒用了。而且也不建議用 10/03 20:59
9F：→ erisiss0: 因為氣炸和烤箱差別很大 主要靠的熱對流加熱 鋁箔紙不管 10/03 20:59
10F：→ erisiss0: 導熱效率多好 還是不太適合這樣用 10/03 21:00
11F：→ potionx: 怕亂噴可以用鐵網 能擋住部分噴濺 減少亂噴 10/04 10:40
12F：→ potionx: 以不妨礙熱風為主下去考量 10/04 10:40
13F：推 whitefox: 要弄成碗狀,上方要有開口,不是整個包住 10/05 12:29
14F：→ hantulee: 他（她）怕亂噴，所以才包起來 10/05 19:18
15F：推 playerst: 用鋁箔效果也很差 加熱效果是不包的1／3 甚至更低 10/06 10:07
16F：推 wadeQQ: 折成捕魚裝置試試 10/06 17:57