看到最近關於青花菜的文章讓我想分享一下一個很簡單好吃的青花菜沙拉食譜。美國跟台 灣因為菜不一樣的關係，美國很多沙拉材料像蘿蔓萵苣在台灣好像很少在餐廳看到，但是 既然買得到青花菜，那麼這個食譜一定要試一下。 Souplantation Broccoli Salad ‧ 一個青花菜，只取花，切小欉，生吃 ‧ 1/2杯培根切碎（這個我通常會跳過，本人討厭培根） ‧ 1/2杯腰果切碎 （核桃或者其他堅果都可以） ‧ 1/3杯葡萄乾 ‧ 1/4 杯洋蔥碎 醬 ‧ 1 杯美乃滋 （怕胖可以半杯美乃滋半杯優格） ‧ 1/3 杯白糖 ‧ 2 大匙蘋果醋 攪拌均勻後至少十分鐘後再吃 來自<https://www.food.com/recipe/souplantations-joans-broccoli-madness-salad-s weet-tomatoes-288835> https://i.imgur.com/MoP1YZ6.jpeg 這是一個著名的吃到飽沙拉吧餐廳的招牌菜，每次都大排長龍，可惜疫情剛開始的時候餐 廳宣布關門，大家都很錯愕，因為生意真的很好，但是因為吃到飽不外送，所以一封城就 馬上宣布關門，現在只能上網看仿的食譜自己在家做。 青花菜生吃混上甜甜酸酸的醬真的超好吃，至少要醃十分鐘入味，不過我覺得冰一個小時 更好吃。 美國沙拉食譜的大原則就是 葉子 肉（培根或者雞肉）來補充蛋白質 堅果不僅僅是補充蛋白質，咔滋咔滋的口感比較不會膩 水果甜的或酸的，新鮮或者果乾都可以，基本上是草莓、橘子、葡萄乾，也是增加口感跟 層次 沙拉醬就是美乃滋（蛋黃醬）底，這個美乃滋是植物油加蛋攪拌出來，所以美乃滋多大杯 就是吃多少油，不想太肥我通常混一半原味優格。 做出來蠻大缸的，差不多是ikea 攪拌盆大小，所以吃不完的話，其實可以先做好醬，下 次切多少青花菜再加多少醬就好。 --

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