作者violawife (violababy)
看板cookclub
標題[問題] 早餐店的里肌跟燻雞食材
時間Fri Aug 22 22:03:20 2025
最近早上打算自己做里肌或燻雞馬分堡。
馬分餅皮買 costco 的，
但里肌肉跟燻雞在考慮要自製還是跟食品材料行買現成調味好的。
自製的話，成份其實不困難，但要把味道調好，可能要經過不少嚐試。
買食品材料行的話，算是比較方便。
想問問大家有沒有類似的經驗跟建議？
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1F：→ erisiss0: 如果要求方便的話是直接買冷凍一包的比較快 08/23 00:32
2F：→ erisiss0: 順便說一下一般食品材料行也會有馬芬冷凍的 08/23 00:34
3F：→ erisiss0: 燻雞的話 一般都是香料調味 基本很少真的燻的 成本問題 08/23 00:35
4F：→ erisiss0: 燻雞這種燒味自己做也比較困難（新手難把握狀況） 08/23 00:37
5F：→ jhengME: 營業用燻雞都超大一包，一個人吃不完，至於煙燻水也不小 08/23 01:56
6F：→ jhengME: 瓶就是了 08/23 01:56
7F：推 Georgeliu: 里肌肉比較簡單，直接買新鮮肉回家用醃料醃就好 08/23 13:51
8F：→ Georgeliu: 燻雞是建議直接去買現成的產品比較實在 08/23 13:51
9F：→ Georgeliu: 因為煙燻很難在家自製，尤其是缺乏煙燻器具的情況下 08/23 13:52
10F：→ Georgeliu: 如果是打算用煙燻液來製造煙燻效果的話，還不如買成品 08/23 13:53
11F：推 optimistdog: 我最近也想做夾麵包的雞肉，那種QQ不柴到底要怎麼做 08/25 09:46
12F：推 Georgeliu: 最佳做法就是舒肥，差一點就是滾水煮，網路上有很多作 08/25 23:06
13F：→ Georgeliu: 法，可以自己試看看，找自己最喜歡的方式 08/25 23:07
14F：推 riosyang: 給～樂天大—我是雞肉（里肌、雞胸）用麻油醃，另外可 08/26 04:09
15F：→ riosyang: 加塩or醬油、再加點米酒。醃幾小時，用煎的or蒸的都可 08/26 04:09
16F：→ riosyang: 以，肉質很Q很嫩又香，你可以試試。 08/26 04:09
17F：推 chunglee: 煙燻有鐵鍋，鍋蓋，鋁箔紙，糖，麵粉，茶葉等就能在家 08/26 06:40
18F：→ chunglee: 簡易煙燻了 08/26 06:40
19F：推 miniwin: 推樓上的方法，我燻過n次，每次都好吃 08/26 11:07
20F：推 optimistdog: 用麻油醃很有趣耶，我來試試看 08/26 11:32
21F：→ optimistdog: 我之前用鹽水醃舒肥的只有軟但不Q 08/26 11:32
22F：→ optimistdog: 煙燻等做出QQ的雞肉再來嘗試 08/26 11:32
23F：→ optimistdog: 感謝各位妙法 08/26 11:32
24F：推 poewar: 推鐵鍋煙燻，但是家裡就算有抽油煙機，煙味還是個問題 08/26 19:41
25F：→ L6963238: 好久沒點燻雞了，還好你有提醒，不然真的很久沒吃了 08/27 14:16