作者BMWMB (小迪)
看板cookclub
標題[問題] 有人知道氂牛起司可以怎麼使用嗎？
時間Thu Jul 31 10:54:37 2025
上個月從北北印（喜馬拉雅山脈周圍）帶回一些當地人做的氂牛起司乾貨
https://i.imgur.com/W4UWVRK.jpeg
本來想說可以裝在電動研磨器內，像黑胡椒或岩鹽那樣研磨撒在料理中
但回來之後發現這氂牛起司硬到電動研磨器絞不動
用刀切碎也不實際
想請問有沒有版友了解這項食材，可以分享通常是怎麼入菜食用的，謝謝
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1F：推 vivita: 沒吃過 牛起司，不過我常常把起司的硬皮整塊丟進去肉醬 07/31 11:16
2F：→ vivita: 或濃湯燉煮，感覺邏輯相同。但前提是你不討厭這起司的味道 07/31 11:20
3F：→ vivita: ，因為燉煮完整鍋是風味十足。 07/31 11:20
4F：→ rLks02: 我 bing 了一下 「氂牛起司」 。 你確定那是給人吃的嗎 07/31 12:05
5F：→ BMWMB: V大：所以我該勇敢點，暴力煮下去試試看就對了嗎哈哈 07/31 12:40
6F：→ BMWMB: r 大：真的是啦…至少印度人是會吃的 07/31 12:41
7F：→ optimistdog: 敲碎當糖吃 07/31 15:09
8F：推 gp500adsl: 感覺是能吃啦 07/31 16:55
9F：→ loser1: 你的菜刀夠硬就用菜刀削下來，然後放軟之後再研磨。 07/31 18:44
10F：推 godswd: 居然在這看到氂牛乳酪，你就當水分很少的乾酪就好，直接 08/01 16:06
11F：→ godswd: 入湯用溫度融化，味道跟一般牛乳乾酪滿不一樣的 08/01 16:06
12F：→ godswd: 如果要變軟，可以用電鍋蒸氣一下，然後稍微悶著 08/01 16:07
13F：→ webster1112: 用飛利浦刮鬍刀 08/02 01:04
14F：→ webster1112: 靠邀 點開圖片看 這是奶渣子 就含著唄 跟人參一樣 08/02 01:06
15F：推 wadeQQ: 當魷魚乾泡發 08/02 13:12
16F：→ BMWMB: 刮鬍刀是真的有人這樣用嗎哈哈哈哈哈 08/02 15:23
17F：→ BMWMB: 謝謝g大&w大提供的方向，我先拿一些來實驗看看再來回報！ 08/02 15:25
19F：→ BMWMB: 電鍋外鍋加點水，蒸到跳起來，感覺很像烤到上色了，實際拿 08/02 16:46
20F：→ BMWMB: 起來咬>不錯欸，完全可以咬了 是口香糖口感，帶有一點酸酸 08/02 16:46
21F：→ BMWMB: 的奶味 08/02 16:46
23F：→ BMWMB: 杯中也放水再蒸一下後拿出來稍微攪拌，嗯..看起來沒有融化 08/02 16:48
24F：→ BMWMB: 趨勢，嚼感一樣是口香糖 08/02 16:48
25F：→ BMWMB: 後來就是用果汁機打碎一點，丟進鍋煮奶茶裡喝掉結束這一回 08/02 16:51
26F：→ BMWMB: 合 08/02 16:51
27F：→ BMWMB: 感覺的確可以增添風味，但要煮到他與料理完全融合，真的要 08/02 16:51
28F：→ BMWMB: 熬一陣子吧 08/02 16:51
29F：→ BMWMB: 今天沒有要做燉菜或咖哩類的，之後有機會再嘗試！ 08/02 16:51
30F：推 will913: 推新知 08/03 15:45
31F：推 berrylicious: 當地人煮粥會加乾起司進去 08/04 07:48
32F：推 ALENDA: 推實驗 08/04 14:39
33F：推 berrylicious: 這種乾起司不會牽絲也不太融。拉達克地區是把碎乾起 08/06 08:17
34F：→ berrylicious: 司跟（熟的）青稞粉加水拌成糰當主食，可以沾辣醬 08/06 08:17
35F：→ berrylicious: 或優格吃 08/06 08:17